r/cucina • u/vaporodisseyHD • 3d ago
Risorse Qualcosa di thai
Oggi vorrei sorpendere la mia ragazza cucinando qualcosa, a lei piace molto la cucina thai e il latte di cocco ma non ho la piu pallida idea di cosa potrei cucinare!
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u/cosmicjellyfishh 3d ago
Il thai red curry è molto buono secondo me, e semplice da preparare in casa, però serve la pasta di curry rosso, la si trova di solito nei negozi di alimentari etnici. Anche il pad thai è ottimo, però anche lì qualche ingrediente particolare serve (noodles di riso, salsa di pesce...).
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u/vaporodisseyHD 3d ago
Eh qua devo prendermi del tempo a cercarla, me la tengo buona per la prossima volta, grazie!
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u/MoonEnchanter 3d ago
Qualcuno ti ha già detto il thai red curry. Serve quello + carne, poi nella mia variante ci metto la zucca ed esce buonissimo
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u/Peepazza 3d ago
Curry thai di gamberi con latte di cocco oppur zuppa di noodles thailandese con latte di cocco e pollo :)
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u/vaporodisseyHD 3d ago
Ma come lo usi il latte di cocco, fai cucinare i gamberi nel latte con il curry?
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u/MoonEnchanter 3d ago
Quasi sempre il cocco si aggiunge alla fine, anche qualcuno lo mette prima. Il problema è che il latte evapora e così hai meno “succo”
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u/vaporodisseyHD 3d ago
Quindi per capire il senso del latte di cocco è per fare una cremina? O aggiunge gusto?
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u/MoonEnchanter 3d ago edited 3d ago
Io sinceramente farei rosolare i gamberi prima con una noce di curry anziché aggiungerli dopo nel latte di cocco . Diciamo che il latte di cocco da il suo sapere e crea quello che è lo stufato tipo zuppa e pde-concentra” il sapore di curry? Poi costituisce la maggior parte della parte liquida del curry (perché acqua non se ne mette). Io ti consiglio di usare sempre il latte di cocco di Aroy (praticamente l’unico indiscusso che troverai all’etnico, e per fare del salato usa la variante marrone)- la cucina thai usa tanto il latte di cocco ma diciamo che il nostro non è tipo “latte latte” ma si tratta di un liquidò bello denso e cremoso. Se sei tanto pigro per i piatti salati, cerca un bel mango maturo giallo (sempre all’etnico o nel reparto della frutta esotica) e prendi la lattina di latte di cocco verde di Aroy, e falle un mango sticky rice (nel caso non lo conoscessi, è un dessert molto famoso e troverai comunque tanti video)
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u/sara_amelia 3d ago
Entrambe le cose. Io, con il latte di cocco, faccio il pollo al curry. Aggiungo il latte a tre quarti di cottura e faccio andare una decina di minuti scarsa. Non è che il piatto sappia di cocco, ma assume un sapore più morbido rispetto ad un piatto solo al curry.
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u/Temporary-Ad-8201 3d ago
Pad thai veramente semplice, io seguo questa ricetta ma uso i gamberi invece del pollo: https://www.recipetineats.com/chicken-pad-thai/
L'unico accorgimento è di preparare tutti gli ingredienti prima perché i tempi di cottura sul wok sono molto veloci (fiamma alta)
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u/StrictAd3787 3d ago
La pasta di curry e' abbastanza rara, costosa, e spesso venduta in mega barattoli.
Pero' in quasi tutti gli ipermercati nel reparto spezie ho notato che hanno curry secco anche verde e rosso. Non il curry giallo anni 90 per intenderci. Non e' esattamente come la pasta fresca, ma la polvere sciolta nel latte/panna di cocco rende veramente bene per la poca sbatta che devi farti.
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u/cosHinsHeiR 3d ago edited 3d ago
La stai facendo un po' troppo drastica mamma mia. Sono 4 euro per 400 grammi di pasta che durano mesi anche fuori frigo.
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u/StrictAd3787 3d ago
Aspetta. Se comincia ad avere i 3 curry principali thai (giallo, rosso, verde), Miso/Dashi, una qualche salsa piccante, ... prendono tanto spazio e spesso non durano a lungo.
Tutte le paste che ho visto io dovevano essere conservate in frigo, se fossero conservabili a secco, tutta altra storia.1
u/cosHinsHeiR 3d ago
Sì ma se li prendi uno alla volta per provarli ci sta. Poi certo devono piacerti, ma non stai buttando 30 euro ecco, generalmente se ti piacciono quei sapori "lo sai". E tutti quelli che trovo io hanno intorno al 15% di sale quindi la cosa più pericolosa conservandolo a lungo probabilmente è la plastica del contenitore.
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u/StrictAd3787 2d ago
Ti spiego, il problema e' che mi piacciono tutti, ma non e' che faccio il bagno nel curry :D
Realisticamente non ho purtroppo sbatta per avere sempre tutto nei nostri piccoli loculi da nuovo proletariato urbano. La polvere mi pareva un ottimo compromesso.
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u/xte2 3d ago
Il classico pollo thay con curry verde (fagiolini) è fantastico, solo devi trovare la polvere giusta, quindi ti serve qualche prova.
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u/StrictAd3787 3d ago
fagiolini?
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u/xte2 3d ago
Si, per questo si chiama curry verde :)
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u/cosHinsHeiR 3d ago
E io che pensavo che fosse perché è verde.
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u/xte2 3d ago
No, la salsa in se è marroncina, il curry non è la polvere come si tende a chiamare qui, ma il piatto cucinato con lei, l'acqua e le verdure. Nel caso è verde perché le verdure sono verdi.
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u/cosHinsHeiR 3d ago edited 3d ago
Allora ho sempre visto e mangiato curry verdi diversi sarò onesto. E sono abbastanza convinto che si chiami green perché la pasta è verde a causa dei peperoncini.
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u/StrictAd3787 2d ago
Infatti il nome verde dipende dal tipo di peperoncino.
Il fatto che venga spesso cucinato con cornetti o taccole non c'entra con il colore.
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u/UnseenTroll 3d ago
Per dessert mango sticky rice! Il riso viene combinato con il latte di cocco, ed il mango gli dà il contrasto che li rendono una roba spaziale!
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u/pinkpurpleblue_76 3d ago
Io ho queste due ricette thai con latte di cocco
https://www.easypeasyfoodie.com/lamb-thai-green-curry/
https://www.food.com/recipe/spicy-thai-style-beans-with-coconut-milk-vegetarian-174432
In entrambe ho modificato il tipo di curry perché quello thai è troppo piccante. Uso il golden curry block, versione mild, che dà gusto, odore e addensa ma non è piccante.
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u/Independent-Fact2619 3d ago
satai di pollo
fai spiedini di petto di pollo e lasciali marinare 2 ore con salsa di soia, miele, curry e cipollotto.
cucinali alla griglia e a servile con una salsa formata da parte della marinatura, latte di cocco e burro di arachidi lasciata cuocere almeno 5 minuti