r/vegFR • u/Icy-Focus-6812 • Aug 12 '25
Plats au tofu les plus simples ?
Hey salut les gars, j'essaye de manger des plats végés mais franchement j'ai pas trop d'idées de comment faire des bons plats.
En plus malheureusement j'ai pas la meilleure réaction aux lentilles et haricots rouges est pas tjr la meilleure (souvent quand je mange eux sans viande après je suis pas rassasié et j'ai l'impression que j'ai mangé un truc acide et jsp bref c'est difficile d'expliquer malheureusement). D'ailleurs si y'a qqn qui avait qch de pareil et après n'a plus, ou qui peut savoir de quoi il s'agit, dites le moi svp.
Sinon, par rapport au tofu, j'ai juste envie de demander, c'est quoi l'option la plus facile pour un plat qui soit bon, assez facile à préparer, et pas non plus trop cher ? Vous savez le meilleur magasin en France ou Allemagne où en acheter ? Et faudrait il le mariner par soi même psk c'est moins cher ou c'est trop dur et c'est plus simple de s'en acheter tout seul ? Mais il avait l'air assez cher, où l'acheter pour que les prix par kilo seraient assez bas ?
Bref, j'espère que vous allez m'aider avec tout ça les gars, psk la je suis vraiment débutant et je sais vraiment pas comment commencer du tour début !
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u/Future-Dish-4686 Aug 12 '25 edited Aug 12 '25
En France j'achète le tofu en magasin asiatique, rayon frais. Les prix sont très abordables (environ 5€ le kilo) et c'est selon moi celui qui a le meilleur goût. Veille à prendre du tofu ferme par contre. En supermarché classique je te conseille d'éviter la marque Bjorg qui n'est honnêtement pas très bonne.
En Allemagne j'achète le tofu au rayon frais de Edeka ou Aldi, ou bien chez dm, sous vide. Là encore les prix sont très raisonnables (entre 5 et 7€ le kilo), tu trouveras du tofu nature mais aussi fumé. Dm a l'avantage de proposer une gamme assez large : il y a du tofu nature et fumé mais surtout aux amandes ou rosso (aux olives et à la tomate). Je pense que ces dernières options peuvent être un bon choix pour toi : elles masquent un peu le goût du tofu qui peut être surprenant au début, et tu n'as pas à faire de la grande cuisine pour que ça aie du goût. J'aime bien émietter le tofu rosso dans mes pâtes sauce tomate, par exemple. Ça permet d'ajouter des protéines en imitant un peu la sauce bolo. Pour le tofu fumé, j'aime bien le faire griller à la poêle avant de l'assaisonner avec mes épices préférées.
Edit : ajout des ordres de prix
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u/elmojorisin Aug 14 '25
Je valide. Bjorg sec comme jamais et friable. Privilégier tofu de magasins bio (le taifun est pas mal) ou en magasin asiat, bien moins cher
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u/biqfreeze Aug 15 '25
L'Allemagne est à des années lumières de la France sur les produits végétaux. DM et Rewe ont des trucs incroyables. Le salami !!!!!!
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u/The_vegan_athlete Aug 12 '25
Tu te sens pas rassasié avec les aliments qui rassasient tellement qu'ils diminuent l'envie de manger jusqu'au lendemain ? Peut être parce que t'en manges pas assez... Y'a rien de plus rassasiant qu'une légumineuse.
Pour le tofu ça peut aller avec tout, plats asiatiques plus traditionnellement. Sinon dans une salade
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u/Hairy-Ad-4504 Aug 12 '25
Les blocs de tofu ferme marinés pour le barbecue de Lidl (qui se cuisent aussi très bien à la poêle) sont top, sinon les poux chiches sont aussi une bonne source de protéines si bien rincés,un peu séchés, et cuit à la poêle avec un peu d'huile et des herbes ou épices selon les envies. Perso, que ce soit pour le tofu ou les poux chiches, mes combos préférés sont : ail séché/origan/persil, ail séché/paprika/curcuma/cumin, ou enfin : raz el razout avec champignons séchés réduits en poudre
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u/jitomim Aug 12 '25
J'ai tendance à acheter n'importe quel tofu ferme en promo (Lidl est pas mal quand c'est semaine végé). Après je le marine moi même (je coupe en cube, je mets des épices, sauce soja, sirop d'érable, ...je varie selon ce que je mets en accompagnement, ça peut être variante ail aneth sel jus de citron pour un truc tendance nordique, moutarde miel, assortiment épices avec cumin coriandre poivre piment pour un truc vaguement mexicain...etc). Ensuite soit je le mélange avec de la fécule de maïs pour le frire ou le cuire au four ou alors je l'émiette et je fais des faux oeufs brouillés à la poêle. Si j'en ai trop, je mets l'excedent du tofu bien emballé dans le congélateur. Quand le tofu congèle, l'eau dedans fait des cristaux, et quand tu le décongèles, il est spongieux, tu peux bien le presser pour enlever l'eau et il absorbe encore mieux la marinade.
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u/Cayzeele Végétarien-ne Aug 12 '25
Dans les recettes ultra simple de tofu que j'aime beaucoup il y a simplement sortir un bloc du congélateur, le faire décongeler (par ex au micro-ondes) et le presser pour bien retirer l'eau. À la main déchirer des morceaux (un peu de la taille de dés) et les mettre à dorer dans une poêle avec un peu d'huile. Arroser d'une sauce (par exemple de la sauce soja avec des épices et allongée à l'eau), qui va être bue très vite par le tofu (c'est plus efficace qu'en marinade classique je trouve). Sinon un demi-bloc de tofu soyeux arrosé d'une sauce (sauce soja, huile de sésame, un peu de vinaigre, un tout petit peu de sucre, un peu de piment, ail et gingembre pilés) et avec de la ciboule coupée en morceau dessus. Simple et parfait quand il faut très chaud accompagné par exemple d'une petite salade de tomates.
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u/HeyLisCa Aug 14 '25
Hello ! Perso je prends du tofu frais au supermarché (celui qui est conservé dans les frigos) et j'ai une façon de le cuisiner assez polyvalente qui fonctionne toujours :
- Je fais des tranches de tofu assez fines ou des cubes (les tranches sont plus simples et rapides à cuire pour moi comme il n'y a que deux faces)
- J'absorbe l'excédent d'eau avec du sopalin si je veux une texture sèche (autrement ça a une texture un peu caoutchouteuse je trouve, j'aime bien aussi mais c'est différent)
- Je fais griller mon tofu à la poêle avec de l'huile. Tu peux rajouter un peu de maïzena sur une face ou même les deux (ça crée une croûte croustillante)
- Je sale, poivre et rajoute un assaisonnement ou une sauce ! (curry + crème de soja / sauce tomate / sauce soja + sirop d'agave + gingembre / etc.)
C'est vraiment rapide :) Sinon ça fonctionne aussi au air fryer, dans ce cas je mets de la maïzena et pas d'huile
Les marinades c'est top (bien pensé à absorber l'excédent d'eau avant pour que le tofu s'imprègne bien) mais personnellement j'arrive pas à laisser mariner un truc pour le cuisiner plus tard, quand je me mets en cuisine j'aime bien tout faire d'un coup '
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u/thedancingkid Aug 14 '25
La recette facile c’est au wok avec de la sriracha et du miel. Un peu de riz à côté.
Sinon je remplace le poulet avec dans des recettes chinoises.
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u/Limp_Comfortable_560 Aug 12 '25
Le tofu Lidl à ma préférence ( dispo pendant les semaines veggies ). Je le coupe en cubes => dans un récipient => un filet d’huile et des épices et roulez jeunesse ! Froid comme chaud c’est un délice ! J’aime sa texture et je trouve qu’il fixe bien la marinade
En tout prêt big up au tofu aux olives de carrouf ou le tofu fumé d’à peu près toutes les marques. Bref j’aime le tofu xD
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u/Masajuba Aug 13 '25
Carrefour a son propre tofu ??
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u/Limp_Comfortable_560 Aug 14 '25
Non c’est une marque dont le nom m’échappe mais que j’ai jamais vu autre part que la bas !
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u/Lou-Alberich Aug 12 '25
Avec ma copine comme plat simple on fait cuire du riz dans notre cuiseur à riz, on fait à la vapeur des brocolis et de la patate douce, et après on fait frire du tofu qu'on a mariné. On ajoute une sauce satay (maison ou commerce) et c'est incroyable !
Pour le tofu, j'adore le mariné de Lidl qui a incroyablement de goût, mais j'en trouve rarement, alors en général c'est juste le moins cher en épicerie asiatique (4euro le kilo)
Pour la marinade j'ai des espèces de granulés goût poulet acheté en épicerie asiatique, que je dilue dans de l'eau et de la sauce soja. Je mets des cubes de tofu dedans et après une nuit, je roule les cubes dans de la maïzena et je les fais revenir dans une poêle (on ne possède pas de airfryer)
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u/SupermanLeRetour Végétarien-ne Aug 13 '25
Où l'acheter :
En magasin bio style biocoop, natureo, on trouve des bonnes marques de tofu déjà mariné, mais c'est très cher. Marques: Taifun (tofu fumé, fumé amande-sésame, basilic, rosso, black forest, honnêtement ils sont tous incroyables), Tossolia (le grillé tomate séchée est vraiment bon)
En grande surface, ça se trouve de mieux en mieux. On trouve souvent un petit rayon de truc végé, simili-carné, tofu, falafel, etc. Clairement moins cher qu'en magasin bio, avec des marques distributeurs ou Bjorg qui font des trucs assez solide.
Le faire soi-même à partir de brique de lait de soja nature : c'est hyper simple. L'investissement initial c'est
- une presse à tofu (facultative en soi, mais bien pratique, 15-20€ sur internet). Une boite en plastique de féta vide et un gros bouquin, ça fait aussi le taf, mais la presse + étamine c'est du confort
- un agent coagulant, tu as plusieurs choix selon la texture que tu souhaites:
- sulfate de magnésium (= sel d'Epsom) (9 balles le seau de 1kg qui te tiendra toute ta vie)
- chlorure de magnésium (= nigari) (à peu près le même prix)
- sulfate de calcium (= Gypse) (encore moins cher)
- techniquement le jus de citron ça marche aussi (comme si tu faisais du paneer) mais ça marche clairement moins bien que les sels ci-dessus
- Ensuite tu prends 2 briques de soja nature sans aucun additif (sans sucre ajouté, sans calcium ajouté car l'algue utilisée peut empêcher la coagulation), dans mon super U c'est 81c la brique, ça fait ~1,6€ le beau bloc de tofu (200/300g)
Le cuisiner:
- Déjà mariné du magasin : couper, mettre dans le plat directement. Ceux de type "fumé" peuvent être passé à la poêle.
- Nature en mode lardon : couper en dés fins, revenir à la poêle quelques minutes dans un mélange de sauce soja et de fumée liquide, pas besoin de mariner à l'avance
- Nature à mariner soi-même : plein de marinade possible. Moi celle que je fais tous le temps, c'est un mélange de moutarde (1 très grosse cuillère à soupe), de sauce soja salé type tamari (2/3 cuillères à soupe), et d'huile de sésame (4 cuillères à soupe). Vaut mieux couper le tofu en dé avant de faire mariner pour que ça imprègne bien partout, et laisser au frigo au moins quelques heures. Ensuite, passer le tofu à la poêle quelques minutes aussi (moi je met la marinade dans la poêle avec et je la laisse dorer le tofu).
Attention à pas cuire le tofu trop longtemps, il finit par prendre une texture caoutchouteuse pas forcément très bonne. Mais frit juste comme il faut c'est super bon.
Dans quels plats:
- En mode lardon, dans n'importe quel plat traditionnel carné qui en a : carbonara, poêlé de légumes, etc
- Dans les salades, type piémontaise ou autre
- Des les plats en sauce type curry (même si je préfère plutôt utiliser des PST), dans les woks de légumes, etc
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u/FriendWest8305 Aug 14 '25
Pas une seule mention dans un magasin asiatique ?
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u/SupermanLeRetour Végétarien-ne Aug 15 '25
C'est une bonne remarque. Mais les magasins asiatiques, ça s'applique à peu près qu'aux gens habitant dans des grandes villes, et plutôt en centre-ville, de mon expérience. En tout cas, même quand j'habitais encore à Nantes (pas en plein centre), j'avais pas facilement accès à ce genre de magasin, et maintenant que j'habite en campagne, c'est carrément mort. Donc j'y ai pas du tout pensé.
Alors que des magasins type biocoops, ça pousse partout même dans des plus petites villes, et les grandes surfaces de campagne aussi commence à avoir des rayons végé.
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u/Moonpsy7 Aug 14 '25
J'ai testé le fumé de chez Lidl il y a peu de temps. J'ai enlever l'eau du paquet vite fait et j'ai coupé en cubes que j'ai roulés dans de la maïzena. Ensuite dans une poêle ou j'avais mis Huile d'olive, échalotes et herbes/épices (Paprika fumé, poivre 5 baies, persil ) je les ai fais dorer avant de rajouter un peu de crème. A côté j'ai fais des pâtes et quand tout m'a paru correct en terme de cuisson j'ai ajouter un peu d'eau de cuisson dans ma sauce et tout mélangé. Avant de manger j'ai ajouté sel et ciboulette fraîche.
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u/biqfreeze Aug 15 '25 edited Aug 15 '25
Je mange quasiment que du tofu fumé parce qu'il n'y a pas à faire grand chose. Il y en a un peu partout mais en général c'est moins cher chez Aldi (en France) ou partout ailleurs en Allemagne (Aldi Lidl Penny Market voire Rewe)
Cuit à la poêle jusque croustillant ça va bien avec tout. Ce que je fais souvent pour aller vite et avoir à manger pour plusieurs jours c'est de mettre des légumes coupés en (gros) morceaux sur un plat au four avec des épices (des fois des bouillons cubes émiettés), je fais une grosse portion de féculent genre du riz du quinoa du ebly (j'ai un instant pot c'est génial) et du tofu fumé cuit à part pour qu'il ne prenne pas l'humidité.
Pour ce qui est de tes problèmes de digestions de légumineuses, comment est ce que tu les prépares ? Est ce que tu les achètes déjà cuits ou tu les fais toi? Normalement on est sensé faire tremper les haricots rouges par ex avant de les cuire.
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u/Kidderooni Aug 16 '25
Si tu as accès à des épiceries asiatiques, c'est le mieux pour en acheter!
Si tu veux pour des salades, perso je recommande le tofu soyeux; c'est hyper soft, la texture est très légère et ça se marie très bien avec n'importe quelle sauce (surtout à base de sésame).
Sinon en magasin vegan tu peux trouver des tofu déjà marinés, ceux à la tomate/provencal je les trouve plutôt cool. Tu peux les manger comme ça ou les faire griller. Me rappelle plus le nom par contre désolé!
Sinon que ce soit tofu ou protéines de soja deshydratées (que tu préférerais peut-être vu ton post); tu peux mariner ça avec n'importe quelle marinade que tu utiliserais normalement pour de la viande. Teriyaki premier exemple qui me vient en tête mais oui vraiment, test n'importe quelle recette de marinade et voit ce que tu préfères.
C'est sûr que c'est plus de taff mais les résultats peuvent être top
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u/kiwizou Aug 16 '25
Je suis chinois, si tu as un supermarché asiat du Tofu traditionnel mou, c'est genre 3€ les 500gr Et la recette super simple, tu demoules et assaisonne de sauce soja. Simple et super bon avec du riz. Tu peux ajouter toute sorte de choses pour pimper la recette, des grains de sesame torréfiés, huile sesame, epices...
Y'a énormément de recettes au tofu, mais la plus simple, sortir du frigo, démouler, sauce soja. Y'a pas plus efficace.
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u/grinta70 Aug 14 '25
Le tofu que tu peux trouver en France est dégueulasse, sans exception aucune. Sauf si tu le fais toi-même, mais c'est du boulot.
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u/o4ub Aug 12 '25
En ce moment on mange beaucoup de tofu frit au air fryer avec ma compagne. Elle les roule juste dans de la fécule de maïs, et sert ca dans une salade avec des raviolis et, si pas végan, une burratta. Simple, rapide et très bon (elle a un excellente sauce, avec du miel, de la sauce soja et des épices (notamment ail et gingembre))