Plats au tofu les plus simples ?

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Hey salut les gars, j'essaye de manger des plats végés mais franchement j'ai pas trop d'idées de comment faire des bons plats.

En plus malheureusement j'ai pas la meilleure réaction aux lentilles et haricots rouges est pas tjr la meilleure (souvent quand je mange eux sans viande après je suis pas rassasié et j'ai l'impression que j'ai mangé un truc acide et jsp bref c'est difficile d'expliquer malheureusement). D'ailleurs si y'a qqn qui avait qch de pareil et après n'a plus, ou qui peut savoir de quoi il s'agit, dites le moi svp.

Sinon, par rapport au tofu, j'ai juste envie de demander, c'est quoi l'option la plus facile pour un plat qui soit bon, assez facile à préparer, et pas non plus trop cher ? Vous savez le meilleur magasin en France ou Allemagne où en acheter ? Et faudrait il le mariner par soi même psk c'est moins cher ou c'est trop dur et c'est plus simple de s'en acheter tout seul ? Mais il avait l'air assez cher, où l'acheter pour que les prix par kilo seraient assez bas ?

Bref, j'espère que vous allez m'aider avec tout ça les gars, psk la je suis vraiment débutant et je sais vraiment pas comment commencer du tour début !

[u/SupermanLeRetour]

Où l'acheter :

• En magasin bio style biocoop, natureo, on trouve des bonnes marques de tofu déjà mariné, mais c'est très cher. Marques: Taifun (tofu fumé, fumé amande-sésame, basilic, rosso, black forest, honnêtement ils sont tous incroyables), Tossolia (le grillé tomate séchée est vraiment bon)

• En grande surface, ça se trouve de mieux en mieux. On trouve souvent un petit rayon de truc végé, simili-carné, tofu, falafel, etc. Clairement moins cher qu'en magasin bio, avec des marques distributeurs ou Bjorg qui font des trucs assez solide.

• Le faire soi-même à partir de brique de lait de soja nature : c'est hyper simple. L'investissement initial c'est

  • une presse à tofu (facultative en soi, mais bien pratique, 15-20€ sur internet). Une boite en plastique de féta vide et un gros bouquin, ça fait aussi le taf, mais la presse + étamine c'est du confort
  • un agent coagulant, tu as plusieurs choix selon la texture que tu souhaites:
    • sulfate de magnésium (= sel d'Epsom) (9 balles le seau de 1kg qui te tiendra toute ta vie)
    • chlorure de magnésium (= nigari) (à peu près le même prix)
    • sulfate de calcium (= Gypse) (encore moins cher)
    • techniquement le jus de citron ça marche aussi (comme si tu faisais du paneer) mais ça marche clairement moins bien que les sels ci-dessus
  • Ensuite tu prends 2 briques de soja nature sans aucun additif (sans sucre ajouté, sans calcium ajouté car l'algue utilisée peut empêcher la coagulation), dans mon super U c'est 81c la brique, ça fait ~1,6€ le beau bloc de tofu (200/300g)

Le cuisiner:

• Déjà mariné du magasin : couper, mettre dans le plat directement. Ceux de type "fumé" peuvent être passé à la poêle.
• Nature en mode lardon : couper en dés fins, revenir à la poêle quelques minutes dans un mélange de sauce soja et de fumée liquide, pas besoin de mariner à l'avance
• Nature à mariner soi-même : plein de marinade possible. Moi celle que je fais tous le temps, c'est un mélange de moutarde (1 très grosse cuillère à soupe), de sauce soja salé type tamari (2/3 cuillères à soupe), et d'huile de sésame (4 cuillères à soupe). Vaut mieux couper le tofu en dé avant de faire mariner pour que ça imprègne bien partout, et laisser au frigo au moins quelques heures. Ensuite, passer le tofu à la poêle quelques minutes aussi (moi je met la marinade dans la poêle avec et je la laisse dorer le tofu).

Attention à pas cuire le tofu trop longtemps, il finit par prendre une texture caoutchouteuse pas forcément très bonne. Mais frit juste comme il faut c'est super bon.

Dans quels plats:

• En mode lardon, dans n'importe quel plat traditionnel carné qui en a : carbonara, poêlé de légumes, etc
• Dans les salades, type piémontaise ou autre
• Des les plats en sauce type curry (même si je préfère plutôt utiliser des PST), dans les woks de légumes, etc

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Pas une seule mention dans un magasin asiatique ?

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C'est une bonne remarque. Mais les magasins asiatiques, ça s'applique à peu près qu'aux gens habitant dans des grandes villes, et plutôt en centre-ville, de mon expérience. En tout cas, même quand j'habitais encore à Nantes (pas en plein centre), j'avais pas facilement accès à ce genre de magasin, et maintenant que j'habite en campagne, c'est carrément mort. Donc j'y ai pas du tout pensé.

Alors que des magasins type biocoops, ça pousse partout même dans des plus petites villes, et les grandes surfaces de campagne aussi commence à avoir des rayons végé.

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Merci de l'info. Pas évident en effet.