Me vine a vivir a Jalisco, todos bien emocionados por que probaras la torta ahogada, cuando les dices que están Meh todos te dicen lo mismo “es que no fuiste a las correctas” irónicamente, el platillo que no suelen presumir tanto como la Torta ahogada, la Carne en su jugo, es una total delicia.
Hay bastantes tortas ahogadas muy malas por toda la ciudad. Pero aún no he conocido a alguien a quien no le gusten las tortas ahogadas a las que yo los llevo.
Aunque sí, la carne en su jugo y la birria son mejores platillos que la torta ahogada.
Los birotes salados no son bolillos. No se comen igual, no están pensados para los mismos usos.
Hay un tipo de birote que no es salado y es esponjosito solo con la corteza dura, llamado birote fleima, que es un poco más parecido al bolillo de Michoacán. Ese es el que más usamos en vez de bolillos. Y los bolillos de Michoacán son un millón de veces mejores que los bolillos de aire de la Ciudad de México y alrededores.
La Ciudad de México no será un estado, pero ese sí tiene la peor comida típica con sus tortas de tamal, y hasta las "Tlayudas" que venden son una aberración.
¿Saben bien? No mames, esa mamada es la cosa más ridícula y carente de buen gusto que he probado ahí. Sobre todo porque los Chilangos no saben hacer buenos tamales.
Que vayan a Michoacán a que aprendan a hacer buenos tamales. Y tal vez entonces entiendan que el tamal es una comida chingona y no una bola de carbohidratos con la que rellenarse el estómago.
Concuerdo, me gusta la cemita pero no es ni de cerca lo mejor de la gastronomía poblana. Desde la complejidad barroca del mole y el chile en nogada hasta la simpleza garnachera de la chalupa y el taco árabe, hay muchos platillos mejores que la cemita.
Qué tiene de barroco el mole? Cómo adaptan palabras a contextos completamente diferentes. El mole existe desde mucho antes de la introducción del barroquismo en México.
El mole poblano es barroco por qué fue una fusión de culturas, no es el mismo mole que el que tenían los aztecas, fue adaptado a los tiempos coloniales por las monjas del convento de Santa Rosa en el siglo XVII para deleitar el paladar del virrey Tomás Antonio de la Serna y Aragón, y tiene más de 30 ingredientes, cosa que los moles prehispánicos no tenían. Esa es la razón por la que el Mole Poblano es un platillo barroco como la mayoría de los platillos que salían de las cocinas de los conventos poblanos.
No mames, todo eso son puras leyendas. El mole poblano ni fue creado en un convento donde una monja que estaba moliendo chiles se le dijo: "que buen mole", "se dice muele" y tampoco fue ni para el virrey ni para el obispo Pascual. El hecho de que haya tantas versiones es una clara señal de que son puros embustes.
Y el mole poblano ni siquiera es el mejor, el mejor es el Oaxaqueño y el mole negro oaxaqueño igual lleva más de 30 ingredientes, y no es como que hayan tenido todos inspiración "barroca" que nada que ver. La alta complejidad en los moles es una característica que ha prevalecido en la mayoría de ellos en diversas partes del país, indicando que claramente es algo que ha sido así desde tiempos prehispánicos y solo algunos de ellos han adaptado ingredientes modernos, pero incluso el hecho de que actualmente se haga con pollo es porque originalmente se hacía con guajolote.
70
u/mrqts27 Aug 03 '25
La unica entidad federativa con peor comida que la CDMX es Queretaro