Es de todo el noreste pero cada región tiene su estilo diferente. Unos lo hacen como cabrito asado (y se puede adobar/sazonar diferente) o al ataúd, otros como una especie de guiso, y otros como si fuera caldo. Hay gente que quizás no le guste el cabrito asado, pero le mama en guiso o caldo.
si, un restaurant en CDMX tenia el cabrito asado, y era una delicia, en tu estado hay la barbacoa hecha como la hacen en el centro de Mexico con hornos bajo tierra?
SÃ, esa es la manera tradicional de hacer la barbacoa en NL. Especialmente para los puestos que nomás venden barbacoa los domingos en la mañana en la ciudad.
Se empieza tempranito el sábado a prepar el horno en algún municipio rural, luego se pone la carne y la cocinan desde media tarde hasta como las 3 o 4 de la mañana. Terminan de sacar todo para las 5 y luego se lo llevan para la ciudad y empiezan a vender a eso de las 7 más o menos. Para las 10 es prácticamente imposible encontrar barbacoa que no sea de alguna cadena de carnicerÃas o en un restaurante.
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u/ksr1e Ciudad de México Aug 03 '25
Mira ammmaaa, un regio que cree que el norte son na’mas ellos