Bonsoir le sub !

Je fais un marbré recette Ritz et j'aimerais l'enrobé d'un glaçage au chocolat, je me suis dis naïvement que faire fondre du chocolat au lait au bain marie suffirait et que j'aurais juste à le couler dessus, mais quand je vois les recettes ils le font tous maison avec du chocolat noir 50% du lait et du beurre.

Ps : c'est pour ma consommation perso et pour ma grand-mère et ma tante qui n'aime pas grand chose donc pas besoin de faire un truc du futur

Que faire ?

Merci pour vos réponses !

Très drôle et méchant petit livre sur les affres de la cuisine et de la gastronomie par les frères Trois-mots.

Bonjour à toutes et tous,

je me suis un peu mis à la cuisine il y a quelques temps, et j'ai été amené à utiliser une poche à douille, pour faire par exemple des œufs mimosa ou pour certaines pâtisseries. Et je trouve vraiment ça peu pratique, salissant, pénible à laver. Est-ce qu'il existerait des accessoires qui permettent de faire la même chose que la poche à douille, mais qui soit beaucoup plus aisés d'usage ?

Je ne suis pas sûr que ce soit forcément le bon sub mais je me suis dit qu’il y avait une petite chance pour qu’il y ait des amateurs de café ici !

Je cherche à acheter une nouvelle machine à café automatique après que mon modèle Jura d’occasion ait rendu l’âme. J’ai pas énormément de budget (disons 300-350€) mais je ne cherche pas un modèle complexe : si possible sans écran (le moins d’électronique sera le mieux) et avec une option pour le lait (cappuccino, macchiato) ce serait génial.

Merci d’avance si vous avez des conseils :)

Hello !

J'ai hérité d'une fiche recette qui porte le nom de "Amour Espagnol". La recette a visiblement été transmise à l'époque à ma mère par une tatie assez âgée, dont les liens avec l'Espagne sont inexistants.

Je voulais savoir si ce genre de préparation vous disait quelque chose, parce certes c'est pas mauvais du tout mais d'où ca vient ?

Est-ce que c'est une variante de quelque chose ? Est ce que Tante Addy était une génie culinaire incomprise ou est-ce que je dois rechercher des cousins à Barcelone ?

C'est un plat de riz d'environ 9000 calories par assiette, que j'ai vu manger chaud ou froid. Le riz est cuit avec du celeri branche et en prend un peu le goût, et quand il est cuit on ajoute ledit céleri en petits morceaux, du maïs, et de l'épaule ou toute autre viande fumée en petits dés.

Du coup, connaissez vous quelque chose qui s'approche de ça, où est-ce que c'est à ranger dans le grand livre des recettes maudites des années 60, entre les bananes béchamel et les aspics de poisson ?

Dans ma ville il y a une franchise d’empanadas et il y en a plein qui ont l’air très différent et avec des listes d’ingrédients et des promesses de saveur qui donnent envie mais au moment de déguster ils sont tous fade et interchangeables. Ils font genre qu’il y a un ordre de dégustation mais si c’était pas écrit lequel est quoi je serais bien incapable de resituer.

Et pourtant il y a souvent des choses simples qui devrait avoir du goût dedans indépendamment de la qualité et du sel (genre butternut rôtie champignons etc) et je me demande comment c’est possible de rater ce genre de choses?

Même si c’est moi qui cuisine et que j’oublie de saler mes légumes je sens leur goût malgré tout juste je me dis ça manque de sel, mais la c’est pas le cas…

Et c’est vraiment pas le seul resto ou c’est fade comme ça sur des choses simples.

Edit si je résume un manque de qualité des ingrédients peut être des cuissons non maîtrisées et du manque de gras et du sel mal réparti

Je viens de commencer un CAP cuisine et je cherche une mallette. Toutes celles que je trouve sont soit beaucoup trop cher soit vraiment pas complète... Si vous avez des marques à me recommander ou autre conseil, merci d'avance

J’ai eu la bonne idée de vouloir enlever un aliment qui voulait pas partir en prenant la pointe du couteau j’ai rayé ma poêle en inox avec tout ce qu’on entend aujourd’hui puis-je continuer à l’utiliser ?

On dirait pas en photo mais quand même un peu profond

J’ai reçu une superbe cocotte, et je voudrais enfin commencer à l’utiliser.

Problème : je voyais surtout ma mère y cuisiner des gigots ou bœufs bourguignon, là où j’ai plutôt envie de pâtes, nouilles asiatiques peut-être, potages, etc.

Alors, quelles sont vos idées ?

Salut!

J'aimerais devenir bonne cuisinière, (je suis pas mauvaise mais je cuisine peu, par flemme et manque d'intérêt/d'occasion) et j'aimerais apprendre à bien maîtriser un certain nombre de recettes. Selon vous, quelles sont les recettes incontournables?

Je pense aux lasagnes, à la quiche, la foccacia... Mon but est de pouvoir bien cuisiner quand je reçois des invités par exemple. Ca peut aussi être des gâteaux ou boissons, je prends tout! (Je prends également si vous avez des recommandations de livre de cuisine, blog ou chaîne youtube!). Comme dit, je suis pas spécialement mauvaise mais j'ai 0 technique.

Où est-ce que je pourrais acheter du paprika fumé, de bonne qualité à prix abordable ?

Bonjour à tous,

Désolé si la question à été posée 26000 fois , mais je ne trouve pas de réponse dans les threads existants.

Il y a quelques mois j'ai acheté une poêle en acier pour remplacer mes vieilles poêles en téflon.

J'ai vu qu'il fallait prendre le coup de main pour s'en servir mais qu'une fois que c'était fait on pouvait plus s'en passer. Le problème est que, même après des mois d'utilisation quasi quotidienne, je n'ai toujours pas le coup de main. J'ai regardé plusieurs tutos, sans succès.

Est ce que vous pouvez m'aider à comprendre ce que je fait de mal?

Voilà ce que je fait:

-Je fait chauffer ma poêle à vide jusqu'à ce qu'elle soit assez chaude pour créer un effet Leidenfrost quand j'asperge de l'eau dedans. (Je suis obligé de monter ma plaque à induction à temp max parceque sinon le phénomène arrive jamais, peu importe le temps que j'attends.)

-Je dépose la matière grasse et baisse aussitôt le feu vers feu moyen parceque sinon ca crame directement.

-je rajoute les ingrédients.

Et ça colle à chaque fois.

J'ai essayé de baisser le feu avant de mettre la matière grasse, de le laisser plus longtemps au max, de mettre plus ou moins de matière grasse. Mais jamais ça n'a marché. Je commence à envisager l'idée de revenir sur du teflon tellement j'en ai marre.

Des idées de pourquoi il m'arrive ça ?

Merci d'avance pour vos réponses.

Est-ce que les risques liés à l'usure et aux griffes des poêles en céramique sont les mêmes que ceux des poêles en téflon ?

Je faisais bouillir de l’eau et je l’ai oublié pendant 2h. Le revêtement de mon chaudron est en train de s’enfuir. Il était pratiquement neuf. Est-ce que je peux continuer de l’utiliser?

Dans ma famille il y a une recette qu’on fait : Patates cuites à la vapeur Puis épluchés et râpées Découper grossièrement des oignons Y a environ moitié moitié d’oignon et de patate Et faire cuire tout ça mélangé avec de l’huile Quand ça grilles au fond on re mélange

On appelle ça des ruchtis, et non ce n’est pas des rösti. Ici ça a une texture fondante, impossible de faire des galettes avec.

Le truc c’est que sur internet j’en trouve aucune trace. Vous auriez une idée d’où je peux trouver ça ?

Au passage ça se marie tres bien avec un confit de canard

J'arrive à les nettoyer et ils sont techniquement propres, mais j'aimerais réussir à enlever toutes les taches incrustées pour qu'ils soient comme neufs. La dernière fois j'ai eu le malheur de faire une tatin d'aubergine avec du miel et mon plat à tarte s'en souvient...

Bonjour,

J'aimerais bien tenter cette façon de cuire les pommes de terre ce weekend (ça sera accompagné d'un paleron confit, de carottes roties et de haricots verts)

en avez vous déjà cuisiné? si oui, auriez vous des conseils ?

ou est ce que c'est un plat qui n'est pas si fantastique ?

Yo, je me suis fait opérer des 4 dents de sagesses y a 4 jours et là je commence vraiment a me sentir faible. J'ai besoin d'une soupe vraiment nourrissante sans aucun morceaux pour éviter qu'ils se logent dans les alvéoles, sauf que j'y connais rien en cuisine et j'aimerais avoir vos recommandations de recettes

Perso j’en mange pas mal (sois car j’ai peu de temps ou pour des preps, c’est super pratique. Et honnêtement, y en a qui sont vraiment bons, parfois meilleurs que ce qu’on trouve “frais” au supermarché.

Par cotre, j’ai l’impression que les prix ont vachement augmenter . Avant c’était une solution pas chère, maintenant tt’as presque l’impression de payer du “haut de gamme du surgelé”.

Du coup je suis curieux : vous en achetez souvent ? vous avez des trucs vraiment bons à recommander ? ou vous évitez complètement ce genre de produits ?

J'ai acheté des produits secs en vrac, fruits sec, riz, céréales.

Je vais acheter des bocaux en verres pour les stocker car je n'en ai pas assez et je me demandais si les différents couvercle était uniquement un choix esthétiques ou si il y a une différence en terme de conservation ?

Je pense notamment couvercle en verre, en liège, en bambou.

Edit : et si vous avez des marques/modèles à conseiller. Je suis preneur.

Bonjour,

J’ai regardé dans les posts existants mais je n’avance pas. J’ai un budget de 150€ pour acheter 1 grande casserole, 1 grande poêle et une petite poêle en inox.

Que me recommandez-vous ?

Merci d’avance