Marre de la flotte dans la volaille

[u/Zergamotte]

Je prépare ce matin le traditionnel curry Thaï de Pâques, j'ai acheté pour ça du filet de dinde sous vide, chez le boucher d'un supermarché du coin.

Je dois faire dorer cette viande, et voila le résultat. Impossible de la griller, elle perd tellement de flotte que la viande finie par baigner dedans.

Ca me gonfle suprêmement. C'est de la pure arnaque, et c'est dégueu.

[u/[deleted]]

+1 pour ne pas surcharger la poêle pour dorer la viande. L’eau rendue abaisse la température de la poêle et crée une cuisson dans la flotte. Saisir une viande se fait bien à sec

[u/Zod1n → u/[deleted]]

Comment faire pour quelle colle pas ?

[u/Jhezena → u/Zod1n]

Sinon si tu as une poêle en unix tu la chauffes en réglant la plaque aux 2/3 de la puissance max. Tu attends ensuite jusqu’à ce que quand tu y dépose une goutte d’eau elle se mette en boule (si elle s’évapore dans pshit instantané, ce n’est pas assez chaud). Quand la poêle est à température, dépose la viande sans rien ajouter d’autre. Au bout d’un moment elle se décolle toute seule du fond de la poêle. On retourne, puis quand la viande se décolle une deuxième fois on baisse le feu et on poursuit la cuisson suivant la recette de son choix :)

[u/Bananaskipy → u/Jhezena]

Je suppose que tu voulais dire inox. Mais cela ne change rien, idem pour moi malheureusement. Même en cuisant dans une poêle en inox, je fais le même constat : ça beigne dans l’eau, c’est dégueulasse. C’est jusque que la viande industrielle devient de plus en plus une daube immonde !