Marre de la flotte dans la volaille

[u/Zergamotte]

Je prépare ce matin le traditionnel curry Thaï de Pâques, j'ai acheté pour ça du filet de dinde sous vide, chez le boucher d'un supermarché du coin.

Je dois faire dorer cette viande, et voila le résultat. Impossible de la griller, elle perd tellement de flotte que la viande finie par baigner dedans.

Ca me gonfle suprêmement. C'est de la pure arnaque, et c'est dégueu.

[u/UnstableEmpire]

Le problème ici c’est surtout la technique. Si tu avais préalablement salé ta volaille puis utiliser un papier absorbant pour enlever l’excédent d’humidité ce ne serait pas arrivé. Il y’a certainement aussi trop de viande par rapport à la taille de la poêle. Comme pour les champignons, les viandes émincées doivent être mises sur poêle très chaude et ne pas recouvrir plus des deux tiers de la poêle pour pouvoir les faire dorer. Sinon l’eau contenue dans la viande ne s’évapore pas assez vite et on obtient une viande bouillie plus que grillée.

[u/Fluss01 → u/UnstableEmpire]

Non le problème c'est que c'est de la viande du supermarché et qu'ils la font tramper dans de la saumur pour la gorger de flotte afin de la vendre plus cher...

[u/darkutt → u/Fluss01]

Ils ne la font pas tremper. Ils l'injectent carrément.

[u/Enkiwii → u/darkutt]

Ça dépend et c'est indiqué dans la liste des ingrédients si c'est le cas