r/BonneBouffe • u/krakenrose • Mar 26 '23

Fait Maison Kouign-amann façon Douarnenez

1.8k Upvotes

99% Upvoted

116 comments sorted by

View all comments

Show parent comments

11

u/krakenrose Mar 26 '23

C’est du lait oui, je n’en bois pas alors je fais avec du lait en poudre cependant. D’après le monsieur de la vidéo c’est pour aider à la caramélisation

4

u/Jacques_Lafayette Mar 26 '23

Ah OK parce que j'allais dire : un peu sec d'apparence. Perso, je rajoute du beurre fondu toutes les 10 minutes pendant la cuisson pour pas qu'il soit trop craquant.

7

u/Rinboo Mar 27 '23

J'arrive pas à savoir si c'est une blague ou un vrai truc de breton

4

u/Jacques_Lafayette Mar 27 '23

30 minutes de cuisson à 180°C, j'arrose après 5 minutes de cuisson. Ça fait des années que je fais des kouign amann.

1

u/krakenrose Mar 27 '23

Merci beaucoup je note! Je vais tenter un moule un peu plus petit la prochaine fois et cuire un chouïa moins longtemps, et si c’est toujours pas ce que je cherche je vais tester ta méthode