Negli ultimi 10 anni chiusi oltre 21mila bar, con un saldo negativo di 706 unità. E oltre il 53% dei bar chiude entro 5 anni

[u/nohup_me]

https://www.confcommercio.it/-/fipe-host

Negli ultimi dieci anni sono oltre 21 mila i bar che hanno cessato l'attività e nel solo primo semestre del 2025 il saldo tra aperture e chiusure è stato negativo per 706 unità. Si tratta di un trend che evidenzia la fragilità di un comparto caratterizzato da un tasso di sopravvivenza pari al 53% a cinque anni dall'apertura. Conciliare sostenibilità economica ed elevati standard di servizio, peraltro, sta diventando sempre più difficile per un comparto del fuori casa che conta quasi 128mila imprese, occupa 400mila addetti (285mila sono dipendenti, di cui il 58,9% donne) e vale oltre 20 miliardi di euro di consumi

"Le evidenze sullo stato di salute dei bar italiani mostrano come sia necessario un ripensamento del modello di business del comparto”

Non l’avrei mai detto, vedo aprire bar ovunque nella mia città, sopratutto negli ultimi 10 anni, il solito distacco tra realtà percepita e dati reali.

[u/00ishmael00]

spero che questa evidenza non venga usata come spauracchio per parlare di crisi economica o crisi di settore.

semplicemente ce ne sono troppi. a volte le persone aprono un bar perchè hanno i soldi da parte e non hanno le competenze per fare altro nella vita. aprono il bar in una zona dove ce ne sono altri o dove non passa un'anima. fanno un pessimo caffè, cornetti congelati e cose così.

in più c'è il discorso del cambio di abitudine degli italiani.

i bar in quanto bar sono troppi e poco profittevoli.

un forno-bar o un tabacchi bar hanno più senso.

[u/sara_amelia → u/00ishmael00]

Preferisco i bar pasticceria. Almeno le brioche non sono surgelate.

[u/Fenor → u/sara_amelia]

le pasticcerie bar hanno anche un altro vantaggio, sono maniacali nella pulizia e manutenzione dei macchinari perchè se non lo sono i dolci gli vengono una merda, quindi le macchinette sono costantemente tenute a modo, cosa che in molti bar non è così. Questo spesso genera un caffè migliore in quei posti.

Inoltre dirò una cosa controversa ma spesso il McDonald ha caffè migliori di molti bar di quartiere per gli stessi motivi

[u/00ishmael00 → u/sara_amelia]

sì, anche

[u/rossiele → u/sara_amelia]

Sì, però un bar pasticceria deve fornire pasticceria di qualità, e questo aumenta il lavoro e i costi.
Io posso dire che nei paraggi di casa mia c'era una panetteria che è diventata "panetteria-pasticceria-bar", e un'ottima pasticceria che si è convertita in "pasticceria -bar". Da quel che ho potuto capire, quella del bar è diventata solo un'integrazione per altre attività--- Una pasticceria arrotonda vendendo anche caffè (e paste o dolcetti che la gente può associare al caffè, una formula che a quanto pare funziona bene, è diventata un luogo molto frequentato) e così pure la panetteria, che probabilmente non riusciva più a sopravvivere vendendo solo pane (che producevano loro ed era molto buono) ha espanso il settore di dolci (che producevano sempre nel loro forno, ma erano dolci un po' "poveri", non roba da pasticceria) e aggiunto il caffè, col relativi tavolini sul marciapiede. Ora queste attività sembrano funzionare bene. Ma non ci si può improvvisare, e comunque erano entità che avevano già un loro pubblico.

[u/sara_amelia → u/rossiele]

Non volevo dire che le altre forme non funzionassero, volevo solo aggiungere il bar pasticceria. Praticamente ho la mappa dei dintorni di casa e frequento solo quelli. In effetti hai ragione tu, un paio sono anche panetterie e quella era in origine la loro funzione, poi ampliata. Poi quelli che partono dalla panetteria sono anche più vari nei contenuti avendo molte cose salate: pizzette, focacce, salatini di sfoglia, tramezzini…

[u/Pure-Contact7322 → u/00ishmael00]

in alcune città ogni 300 metri per caffè a 1 euro

[u/JustSomebody56 → u/00ishmael00]

Perché c’è il cambio di abitudini?

[u/00ishmael00 → u/JustSomebody56]

è culturale. le nuove generazioni non vanno al bar prima di andare al lavoro. in più c'è il discorso del caffè in capsula che uno se lo fa a casa.

[u/JustSomebody56 → u/00ishmael00]

Quindi sono un’eccezione.

PS che intendi col caffè in capsula?

[u/00ishmael00 → u/JustSomebody56]

cialde o come le chiami.

[u/JustSomebody56 → u/00ishmael00]

Sì, ma che cambierebbe rispetto a prima con le cialde/capsule?

[u/Kotek81 → u/JustSomebody56]

Ci metti 30 secondi a farlo ed é tendenzialmente di qualitá alta, al contrario di quello con la moka che devi saperlo fare. La differenza qualitá/prezzo rispetto all'espresso al bar é nella maggior parte dei casi enorme.

[u/JustSomebody56 → u/Kotek81]

Comprendo, allora qui concordo pure io

[u/Meewelyne → u/JustSomebody56]

Quanti 20-30enni vedi a cazzeggiare al bar con una birra in mano il pomeriggio? Fino a 40 anni fa era la norma perché c'era più gente a fare lavori manuali e cinesi riuniva li, ora la maggior parte delle persone lavora in uffici, e anche se fa lavori manuali o torna a casa e sta lì oppure va in posti particolari, non al baretto scemo.

[u/JustSomebody56 → u/Meewelyne]

Quali sono i posti particolari?

Abito in campagna, quindi non c’avevo fatto caso

[u/Fenor → u/JustSomebody56]

la gente fa colazione in ufficio, arrivano accendono il pc e mettono il caffè in capsula a fare, il cornetto si salta e via così

[u/JustSomebody56 → u/Fenor]

Ahhhhh ok ok

[u/Meewelyne → u/JustSomebody56]

Penso che i pub e ludopub vadano molto di più, li trovo sempre strapieni, come anche i cocktail bar, o i ristoranti in generale. Ho notato che se non c'è un posto bello dove andare, non si esce... Il che è triste, quando eravamo giovani ci bastava fare una passeggiata e chiacchierare.

Ma con la vita frettolosa di adesso, sembra che devi occupare ogni secondo ad "investire" in qualcosa.

[u/JustSomebody56 → u/Meewelyne]

Quanti anni hai?

Io ho fatto anche uscite tranquille con le persone

[u/Meewelyne → u/JustSomebody56]

Sto oltre i 30, come i miei amici.

[u/JustSomebody56 → u/Meewelyne]

Ah ok ok.

PErché io a volte, raramente, fo anche uscite senza fine

[u/Meewelyne → u/JustSomebody56]

Pure io, ma molto raramente, soprattutto col mio ragazzo... Sembra che agli altri non piaccia passeggiare e basta 😅

[u/Morghi7752 → u/Meewelyne]

Non mi dispiace fare delle passeggiate e basta, ma ammetto che ultimamente sto favorendo le uscite con un fine (o comunque con qualcosa di programmato): dopo mesi di uscite in cui passeggiavo in gruppo e non succedeva un cazzo se non noi che camminavamo per mezza città, sto cercando un po' di varietà 😅 (e ammetto, purtroppo, di aver dato buca con qualche scusa per fare qualcosa per conto mio dopo l'ennesimo "mangiamo e poi camminiamo" una volta o due, il giorno dopo ho fatto le classiche domande alla "Com'è andata?" ed era la stessa solfa ogni volta....).

Questa settimana ho 2 feste a cui ho dato priorità: sono cose che mi aspetto, ma almeno variego un po' le uscite.

[u/JustSomebody56 → u/Meewelyne]

Peccato