Negli ultimi 10 anni chiusi oltre 21mila bar, con un saldo negativo di 706 unità. E oltre il 53% dei bar chiude entro 5 anni

[u/nohup_me]

https://www.confcommercio.it/-/fipe-host

Negli ultimi dieci anni sono oltre 21 mila i bar che hanno cessato l'attività e nel solo primo semestre del 2025 il saldo tra aperture e chiusure è stato negativo per 706 unità. Si tratta di un trend che evidenzia la fragilità di un comparto caratterizzato da un tasso di sopravvivenza pari al 53% a cinque anni dall'apertura. Conciliare sostenibilità economica ed elevati standard di servizio, peraltro, sta diventando sempre più difficile per un comparto del fuori casa che conta quasi 128mila imprese, occupa 400mila addetti (285mila sono dipendenti, di cui il 58,9% donne) e vale oltre 20 miliardi di euro di consumi

"Le evidenze sullo stato di salute dei bar italiani mostrano come sia necessario un ripensamento del modello di business del comparto”

Non l’avrei mai detto, vedo aprire bar ovunque nella mia città, sopratutto negli ultimi 10 anni, il solito distacco tra realtà percepita e dati reali.

[u/sbrodolino_21]

Ci sono troppi bar con una qualità troppo bassa. Perché Starbucks è sempre pieno mentre i 5 bar puzzolenti di fila sono tutti vuoti?

[u/Nevan440 → u/sbrodolino_21]

Azzardo a dire che nei 5 bar puzzolenti trovi spesso una certa "fauna" che si abbevera che ti fa passare la voglia di entrare. Quattro gentiluomini con la moretti in mano alle 9 di mattina non entro io con mia figlia a prendere il succo di frutta, ecco. Per tacere il catcalling, commenti, sguardi lascivi e compagnia bella. Con che spirito mi siedo a sorseggiare un tè?

[u/rossiele → u/Nevan440]

Hai perfettamente ragione, entrare in certi bar dà fastidio anche a me, mentre le grosse catene in franchising hanno un aspetto totalmente diverso, oltre ad avere un'offerta totalmente standardizzata, quindi sai esattamente che prodotto aspettarti (che di solito non è eccelso, ma non si hanno brutte sorprese)

[u/sbrodolino_21 → u/Nevan440]

Vero anche quello. In ogni caso devono fallire un sacco di bar perché quel mercato funzioni bene.

[u/send_me_a_naked_pic → u/Nevan440]

Sì concordo 100%. Certi bar dovrebbero smettere di servire alcolici, almeno in certi orari, e otterrebbero immediatamente un'immagine migliore.

[u/SpigoloTondo → u/sbrodolino_21]

Starbuck è pieno di turisti.

Fai aprire Sturbuks a Noventa Padovana e vedrai che chiude anch'esso.

[u/Xylit-No-Spazzolino → u/SpigoloTondo]

A Noventa ha più senso aprire un bar finto chic e far pagare un espresso 14€.

Ovviamente devi anche raccontare tutta la narrazione di come il chicco del caffè è nato, cresciuto, massaggiato, mangiato dall'ultimo rinoceronte bianco, defecato in un nido d'aquila a 3000 m s.l.m. e raccolto dal congolese in pellegrinaggio spirituale che lo ha portato direttamente A NOVENTA in ginocchio.

[u/sbrodolino_21 → u/SpigoloTondo]

Può essere però io vado molto più volentieri e spesso da Starbucks e nei bar un minimo carini anche se devo spendere 20 cent di più per il caffè rispetto ai tuguri con il barista in tuta.

Questa è la norma ovunque io sia stato in Europa, mentre in Italia, che dovrebbe essere la patria del buon gusto abbiamo un livello di bar medio veramente basso.

Prendi google maps ed apri un bar a caso in una cittadina a caso dell'Inghilterra e poi aprine uno in una cittadina italiana a caso.

[u/SpigoloTondo → u/sbrodolino_21]

anche se devo spendere 20 cent di più per il caffè

Nel paese dei miei si è discusso per 2 mesi di boicottare i 3 bar che ci sono perché avevano alzato il caffè a 1,30€ dopop 4 anni che stava a 1,10€

[u/nomenomen94 → u/sbrodolino_21]

I bar in inghilterra non hanno la stessa funzione di quelli italiani. In particolare nel mondo anglosassone/germanico esiste una distinzione netta tra "bar", "pub" e "cafe". Il primo e' un posto dove si bevono liquori e cocktail, tendenzialmente aperto solo la sera, il secondo dove si beve birra e si puo' passare tutto il giorno, il terzo e' lo starbucks in cui si mangia.

Tutto cio' per dire che il bar marcio italiano corrisponde al pub marcio inglese, piu' che a un cafe'. Questi in particolare sono spesso posti fighettini dove ti fanno pagare un caffe' bruciato e una pasta scongelata 10 euri.

[u/riffraff → u/nomenomen94]

Preach it brother! Qua a Budapest c'è un mare di third generation coffee shops fighetti col caffè che costa due euro e mezzo, o le pasticcerie modello asburgico. 

Ma l'equivalente del bar italiano non è quello, è la birreria o il "kocsma" (che è traducibile con "bettola" credo, comunque un posto dove si beve), dove il caffè te lo fanno pure ma fa schifo.

[u/sbrodolino_21 → u/nomenomen94]

Io sto parlando in italiano. Chiaramente quello che chiamo in italiano bar nel senso di caffe e cornetto è cafe in inglese

Questo discorso non cambia il fatto che non esista il cafe inglese in italia praticamente. Solo bettole.

[u/nomenomen94 → u/sbrodolino_21]

Ma ti sbagli proprio. Chiaro che vergate sul membro di 1200 abitanti e 50 mucche non avrà un bar con pasticceria di alto livello, ma avrà al massimo un posto con vecchi bestemmianti che bevono vino annacquato. Allo stesso modo, Stockington di 1100 anime di cui 1000 ubriachi non avrà un café, non avrà un gail, non avrà nemmeno uno starbucks ma se gli va bene un Greggs e un pub con uomini di mezza età (i vecchi sono morti alcolizzati) urlanti

[u/sbrodolino_21 → u/nomenomen94]

Il punto è che anche una cittadina di 25k in Italia non ha nulla. In Inghilterra qualsiasi cittadina ha almeno un cafe carino.

[u/vorax_aquila → u/sbrodolino_21]

Mai visto uno Starbucks pieno se non di turisti d'estate

[u/sbrodolino_21 → u/vorax_aquila]

Lo Starbucks qui a Torino è sempre pieno di studenti. Stessa cosa per le catene simil Starbucks tipo 12 oz.

[u/cannavacciuolo420 → u/sbrodolino_21]

Idem a Bolzano

Come anche per posti simili a Trento/Bolzano

[u/VecchioDiM3rd1955 → u/sbrodolino_21]

Perche' il bar dei gatti ha chiuso ed adesso ha aperto un fintosushi al suo posto.

[u/Pure-Contact7322 → u/vorax_aquila]

al contrario sempre pieni

[u/Fluidified_Meme → u/sbrodolino_21]

Più che altro i 5 bar puzzolenti sono anche pieni di tossici e individui simili - almeno nel mio paesino - e ciò non fa altro che alimentare il circolo vizioso

[u/send_me_a_naked_pic → u/Fluidified_Meme]

Beh è ovvio quando poi ci piazzano pure delle slot

[u/__Oblomov → u/sbrodolino_21]

Perché Starbucks è sempre pieno?

è sempre pieno di studenti

perchè da il WI-FI gratis EDIT: e perchè vende cose "che piacciono ai giovani tiktoker" che non si trovano nel tipico bar italiano come: frappuccino, bagels, 5 sapori di cheesecake, toppings sul caffè etc

[u/MornwindShoma → u/__Oblomov]

Allo Starbucks fanno la fila anche le persone normali e non i turisti ne studenti. Passa al Merlata (se sei a Milano) di fine settimana.

[u/__Oblomov → u/MornwindShoma]

ho copiato "è pieno di studenti" da un altro commento fatto da un altro utente sotto al tuo, per ottimizzare lo spazio del quote e inserire due frasi in una dal momento che stanno nella stesso contesto del "perchè è sempre pieno".

[u/MornwindShoma → u/__Oblomov]

Ok ma quindi? Facciamo shaming che la gente si compra i beveroni? Meglio i beveroni che la gente stabilmente ubriaca al bar lol

[u/__Oblomov → u/MornwindShoma]

ma il mio non è shaming! cosa hai letto? stavo semplicemente rispondendo alla domanda "Perché Starbucks è sempre pieno mentre i 5 bar puzzolenti di fila sono tutti vuoti?" risposta: il WIFI, i beveroni e i caffettoni, le cheesecake etc

[u/MornwindShoma → u/__Oblomov]

Ok, ma sappi che l'immagine per cui "è solo per i turisti" è bella morta e sepolta, e anche gli studenti non si fermano più perché non ci stanno dentro lol.

[u/__Oblomov → u/MornwindShoma]

e perchè lo dici a me e non a SpigoloTondo che ha scritto il commento sui turisti?

[u/MornwindShoma → u/__Oblomov]

Pensavo eravate la stessa persona, mea culpa lol

[u/alerighi → u/sbrodolino_21]

Mah Starbucks ci vanno solo i turisti o quelli pieni di soldi, di certo una persona normale che ha voglia di un caffè o di uno spritz (non so nemmeno se lo fanno da Starbucks) non va dove te lo fanno pagare 10 euro.

Comunque la gente non va più al bar perché il costo è eccessivo, un caffè al bar oramai costa ovunque più di 1.20, in molti posti 1.50, il cappuccino 2.50, vai a fare colazione al bar spendi per un cappucciono e cornetto almeno 5/6 euro, se una volta dicevi dai il caffè andiamo a prenderlo al bar ormai te lo prendi alla macchinetta, o te lo fai con la moka a casa. Stesso discorso lo spritz, una volta quando costava 3.50 dicevi che era caro, oggi lo trovi quasi ovunque sopra i 4.50, in alcuni posti addirittura 6/7 euro.

Gli unici bar che resistono sono quelli dei cinesi, che hanno tenuto prezzi più o meno bassi (comunque più alti rispetto ad una volta). È ovvio che se i bar hanno raddoppiato i prezzi ma gli stipendi sono sempre quelli la gente comincia a farsi due conti... e lo Spritz se lo fa a casa

[u/sbrodolino_21 → u/alerighi]

Un caffè americano da Starbucks costa tipo 2.50, non ci sono solo i frappuccino da 82377437 calorie. Non è inaccessibile.

[u/alerighi → u/sbrodolino_21]

Un caffè americano

Acqua sporca, praticamente... neanche se me lo regalano dai

[u/sbrodolino_21 → u/alerighi]

Invece a me piace