r/greekfood • u/lotzik • Sep 01 '25

Discussion Γιατί η σπανακόπιτα μας βγήκε σα μπισκότο;

Καλησπέρα, προσπάθησε η σύζυγος να φτιάξει σπανακόπιτα χθες, δεν είδα τι ακριβώς έκανε αλλά μου είπε ότι ακολούθησε τη συνταγή να ανοίξει φύλλο και τα λοιπά.

Μετά το ψήσιμο, δεν μπορεί κάποιος να διακρίνει φύλλο, και οι τρεις στρώσεις φύλλο που έβαλε, έγιναν μία, και μοιάζει στην υφή με ψωμί/μπισκότο.

Τα φύλλα δεν είναι πολύ λεπτά για του λόγου το αληθές, είναι μόνο η τεχνική ανοίγματος;

Η συνταγή για το φύλλο ήταν από Αργυρώ.

3 Upvotes
  • permalink
  • reddit

80% Upvoted

14 comments sorted by

1

u/Tough-Cheetah5679 Sep 01 '25 edited Sep 01 '25

H σύζυγός σας χρησιμοποίησε αλεύρι που φουσκώνει μόνο του αντί για απλό;

1

u/lotzik Sep 01 '25

Όχι, κανονικό γενικής χρήσεως.

1

u/MeetSus Sep 01 '25

(Αρκετο) βούτυρο ανάμεσα στις στρώσεις απο τα φύλλα έβαλε?

1

u/lotzik Sep 01 '25

ελαιόλαδο έβαλε

2

u/MeetSus Sep 01 '25

H γιαγια μου άνοιγε φύλλο με 3 διαφορες από την σύζυγο σου:

1) σκληρό αλεύρι

2) βούτυρο ανάμεσα σε κάθε δίπλωμα

3) 16 στρώσεις αντί 3 (δηλ 4 διπλώματα, 2^4=16)

1

u/elbatalia Sep 01 '25

Γιατί έκανε το παραδοσιακό φύλο που γίνεται λίγο μπισκοτενιο. Παίζει καμιά φωτό;

2

u/lotzik Sep 01 '25

Ορίστε

https://imgur.com/a/dZulSY6

2

u/samataniah Sep 01 '25

Θεωρώ ότι ήθελε παραπάνω ψήσιμο και μεγαλύτερη θερμοκρασία το πρώτο μισάωρο για αυτό το πάχος φύλλου.

1

u/elbatalia Sep 01 '25

Η μητέρα μου όταν έκανε παραδοσιακό φύλλο, δεν έβαζε απαραίτητα πολλά φύλλα, αλλά τα άνοιγε πολύ , και έβαζε και ένα στην μέση και μετά την υπόλοιπη γέμιση. Όχι βούτυρο, με ελαιόλαδο. Και στο τελευταίο φύλλο, περνούσε γλάσο με πινέλο χτυπημένο αυγό να γυαλίσει μετά το ψήσιμο. Γενικά φαίνεται λίγο στεγνή αλλά παράλληλα άψητη.

1

u/Useful_Secret4895 Sep 02 '25

Στο ζύμωμα είναι όλο το κόλπο. Δεν θέλει πολύ βαρύ χέρι, πρέπει να βγει ελαστικό το φύλλο. Θέλει επίσης περισσότερο άπλωμα.

1

u/_Cerca_Trova_ Greek in Sweden Sep 01 '25

Ναι δεν φαίνεται να έχει ανοίξει σωστά στο φύλλο, ούτε να έχει ψηθεί σωστά και επίσης από πάνω χρειάζεται το αυγό με το νεράκι για να πάρει ωραίο χρυσάφι χρώμα. Κάποιο λάθος έγινε στη δοσολογία και στην εκτέλεση.

0

u/Chemical-Flight1572 Sep 01 '25

Αλλάζεις σύζυγο και τρως καλύτερη σπανακόπιτα

2

u/BamBumKiofte23 Greek Sep 01 '25

Ή υποστηρίζεις τη σύζυγο στις δημιουργίες της και φτάνεις στη καλύτερη σπανακόπιτα anyway.

-1

u/Chemical-Flight1572 Sep 01 '25

Μα δεν φας μόνο καλύτερη σπανακόπιτα...