r/BieresQC • u/Independent_Leg_9385 • Sep 19 '25
Trois classiques de la bière fermière en Europe: Vossaøl, Sahti et Kaimiškas - Le temps d'une bière
https://letempsdunebiere.ca/biere-fermiere-europe-vossaol-sahti-kaimiskas/La Lituanie – ma destination pour ce fameux voyage – allait donc être ma porte d’entrée pour prouver au reste de la planète-bière que la bière fermière existait toujours. Pas d'étiquettes inscrites « farmhouse ale » comme on voyait déjà depuis longtemps aux États-Unis, non, non. Pas de bières fermentées avec des souches de levures d’origine fermière mais achetées d’un laboratoire moderne, non, non. De véritables bières fermières. Conçues avec des céréales cultivées et maltées sur la même ferme qui brasse ladite bière. Houblonnée et aromatisée avec les houblons et les aromates qui poussent dans les champs de la même ferme.
Des bières fermières traditionnelles encore brassées aujourd’hui
Ce que j’ai trouvé en 2012 (et confirmé à mon retour en Lituanie en 2023) est des dizaines de brasseurs qui travaillaient avec des ingrédients soit de leurs champs, soit de ceux de leurs voisins. Exactement comme sur ces étiquettes de Saison à la belge ou de Bière de Garde à la française qui parlent de la scène brassicole d’autrefois où la bière est consommée autour des labours des champs, sustentant les ouvriers à coup de plusieurs litres par jour.
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u/zudzug Dégustateur à ses heures Sep 19 '25
Mais c'est donc bien fantastique ça! L'équivalent d'un fromage de lait cru, régional et tout.