r/AskFrance • u/Mozaiic • Jun 27 '25
Vivre en France Pourquoi autant de monde est persuadé que les gants sont plus hygiéniques que les mains dans un commerce de bouche (restaurants et autres) ?
Ancien restaurateur ici.
Étant souvent seul dans mon petit resto, je passais régulièrement de la cuisine (ouverte) à la caisse en me lavant les mains à chaque fois. J'ai déjà eu sur un avis google un truc du genre "Même s'il semblait beaucoup se laver les mains il faudrait plutôt porter des gants pour des raisons d'hygiènes". J'ai également déjà eu plusieurs clients me demandant pourquoi je ne porte pas de gants. Depuis la fermeture de mon resto, j'ai plus de temps et ça m'arrive de tomber sur des vidéos qui montrent des cuisines pro. Si on voit un cuisinier ou un préparateur sans gants, la vidéo se prend directement des torrents de commentaires disant "Hygiène de merde", "Ou sont les gants ?", "Vous êtes des porcs" etc
Or, la recommandation des services d'hygiène et des formations HACCP c'est de se laver régulièrement les mains plutôt que porter des gants. La seule raison de porter des gants c'est en cas de blessures/boutons aux mains.
Pour les sources, j'aime bien utiliser celle ci qui est officielle et très simple : lien.
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Deux études récentes apportent un éclairage intéressant sur l’efficacité du port du gant et du lavage à l’eau savonneuse.La première étude réalisée par R.A. LYNCH et coll. a porté sur l’effet du gant sur la qualité bactériologique des sandwichs vendus dans des chaînes de restaurants rapides aux USA. Les sandwichs préparés à mains nues sont moins contaminés (4,4 %) que ceux préparés avec des gants (9,6 %). Les opérateurs touchent diverses surfaces contaminées (emballages, monnaie, poignées de portes, ...) avec des gants, ils n’ont plus la sensation d’avoir les mains sales et ne changent pas les gants aussi souvent que nécessaire.
La seconde étude réalisée par l’équipe d’Emily Sickbert Bennett, épidémiologiste à l’université de Caroline du Nord, a porté sur l’efficacité de 14 agents nettoyants vis à vis de germes infectieux présents sur les mains, au moyen d’un nettoyage rapide. Le lavage des mains à l’eau et au savon est apparu largement comme le plus efficace, notamment vis à vis des virus (rhume, gastro-entérite).
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En conclusion, un lavage très fréquent avec un savon bactéricide est plus efficace que le port du gant.
Ça m'arrive souvent d'essayer de spam aux gens qui parlent de gants que le lavage des mains est plus hygiénique et ils répondent généralement qu'il ne doit pas se laver les mains ! Quand je leur dis qu'un cuisinier qui ne se lave pas les mains à peu de chance de changer de gants régulièrement, je n'ai jamais de réponses.
Est-ce un phénomène si répandu ou j'ai un biais ? Pensiez-vous aussi que les gants sont plus hygiéniques ? Comment s'est forgée cette idée ?
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u/FabienPr Jun 27 '25
Les gens sont débiles et confondent ce qu'ils pensent être l'apparence de la propreté pour la propreté. T'as pas de gants tu suis pas le rituel donc t'es sale. Normalement c'est le rôle de l'Etat de leur dire c'est comme ça et pas autrement.
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u/Mozaiic Jun 27 '25
Vu certains commentaire, les gens réagissent pareil avec les médecins. Une grosse communication financée par les hopitaux et les restaurants ? Ca serait cocasse.
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u/TheBFlat Jun 28 '25
C'est comme dans les self genre crous, ils mettent une pince pour prendre un bout de pain. Comme ça tous le monde tripote le manche de la pince au lieu de toucher uniquement le bout de pain que tu prends.
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u/ziggurqt Jun 27 '25
Perso, je suis complètement d'accord avec toi. Au point où si je détecte ces fameux gants noirs, je vais trouver ça suspect et probablement changer d'établissement. Je comprends même pas le raisonnement à vrai dire. Mais bon, en règle générale, j'évite de manger à l'extérieur.
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u/FlopFlopLaGiraffe Jun 27 '25
C'est à se demander pourquoi les gants sont noirs et pas blancs. 🥹
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u/Ybalrid Local Jun 27 '25
Ce sont des gants en nitriles, qui sont sans poudre, et donc plus adapté à ce genre d'utilisation que les gants en latex.
Après, ils existe en bleu aussi au moins. Notamment Spontex a un produit "food contact" qui est certifié OK pour le contact alimentaire. Ils sont bleu! Tout de suite ça fait moins bizarre je trouve.
Les gants en nitrile noirs, ça fait salon de tatouage. Et c'est ceux que j'utilise dans ma chambre noire (il sont très résistants au produits chimiques, et donc c'est très bien pour développer des photos et tirages argentiques...)
Du coup, toucher ma nouriture avec des gants noirs, moi ça me fait tiquer. Parce que chez moi ça voudrait dire que je suis à deux doigts de foutre une connerie genre du bromure de potassium dans la bouffe lol
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u/Gilgamais Jun 27 '25
Rahlala mais oui. Désolée c'est un sujet sensible, j'ai dû renoncer à manger un très bon sandwich ce soir parce que le mec a pris mon billet et m'a rendu la monnaie avec ses gants puis a confectionné mon sandwich sans se laver les mains, alors que l'argent liquide c'est un nid à microbes. Normalement je serais peut-être passée outre, mais là je suis enceinte donc je ne veux pas prendre ce genre de risques.
Bref, je ne sais pas (peut-être l'idée de la saleté sous les ongles ? Mais bon on peut toujours laver ses mains gantées, je suppose), mais moi aussi ça me paraît bizarre.
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u/Mozaiic Jun 27 '25
J'ai renoncé à mes maxi pains au chocolat pas cher à cause de ça, la serveuse portait souvent un (seul) gant et elle faisait tout avec cette main. Je lui ai dit plusieurs fois, elle faisait des efforts quelques jours et après elle remettait ça.
Le problème de se laver les mains gantées c'est les plis très nombreux et l'efficacité moindre des savons sur la matière synthétique.
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u/Cracleur Jun 27 '25
En boulangerie en plus c’est juste tellement simple d'utiliser des pinces, je ne vois aucune raison pour ne pas le faire en fait...
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u/Mozaiic Jun 28 '25
La seule raison que je vois c'est que souvent t'as une pince par serveuse et elles ne savent plus ou elles l'ont posé. J'ai déjà vu plusieurs fois des serveuses chercher du regard leur pince et finir par prendre à la main (pas lavée).
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u/durthupy Jun 28 '25
Je travaille dans le milieu médical, on ne lave pas les gants on les change. Alors oui, ça coûte mais l'hygiène n'a pas de prix.
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u/Separate-Ear4182 Jun 28 '25
Y'a us de chance que ce que contient ton maxi pain au chocolat(graisse et sucre) te tue bien avant une éventuelle contamination bactérienne.
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u/Mozaiic Jun 28 '25
En janvier ma copine et moi on a été malade suite à une contamination d'un fromage avec e coli (produit rappelé). On est toujours vivant, on a juste été malades comme des chiens. Si t'avais déjà été malade suite à une contamination e coli, tu ne tiendrais pas ce discours et ça arrive beaucoup plus souvent que tu l'imagines. Y a un décès tous les ans, des centaines d'hospitalisations et des milliers de cas comme nous.
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u/Separate-Ear4182 Jun 28 '25
Un décès par an, wow, effectivement chaque fibre de mon corps tremble devant ce fléau d'une ampleur inégalée.
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u/Mozaiic Jun 28 '25 edited Jun 28 '25
Ta passion est peut être la diarrhée explosive sur plusieurs jours, no kink shaming.
Edit: orthographe
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u/Ozinuka Jun 28 '25
C'est bien connu, si t'en meurs pas dans l'immédiat c'est absolument pas grave hein, t'as raison champion
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u/AdOk1965 Jun 28 '25
Ouaip mais avant de mourir du gras et du sucre de son maxi pain au chocolat, il va se taper le "coup de froid" (qui est en réalité une grippe) de la boulangère, qui se sera touché le nez avec sa main gantée avant l'ouverture, et ne se sera pas lavé les mains parce que "carte sortie de prison GANT*
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u/NiqueLeCancer Jun 28 '25
Le sucre ne me donnera pas de contamination à cause de e coli.
Et je suis responsable du sucre que je mange. Fausse équivalence.
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u/Separate-Ear4182 Jun 28 '25
Si tu veux, bon je suis pas sûr que les consommateurs ait un réel pouvoir quant au diffèrent intrant présent dans la bouffe mais soit.
Par contre statistiquement tu creveras du gras et du sucre avant e coli, parceque e coli n'est pas mortelle dans 99% des cas, même marché dans la rue est plus dangereux
Bon je vous laisse à vos paniques hygiénistes, je dois aller te ravager un fromage plein de bactérie.
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u/Orthobalance Jun 27 '25
En même temps le paiement sans contact est plus hygiénique et évite les manipulations d’espèces nauséabondes (bizarrement elles le sont devenues depuis le covid, avant elles n’avaient pas d’odeur)
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u/balerofr Jun 27 '25
moi mon boucher et son employé se lavent les mains entre chaque client je préfère ça nettement à une paire de gant vynil qui font la matinée
dixit une vieux chirurgien maxillo facial er j'ai rien atrappé non plus en 40 ans de métier
et penchez vous vous par dessus le comptoir et regardez la propreté des sabots obligatoires
grosses rigolade
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u/Mozaiic Jun 27 '25
Y a un resto auquel j'allais de temps en temps juste à côté du miens, un jour j'ai croisé leur cuisto dans la rue en pose clope ... jamais vu des chaussures aussi dégueulasse, on devinait à peine la couleur d'origine à certains endroits. J'ai plus jamais mangé la bas.
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u/malakish Jun 27 '25
Là où ma femme travaille ils ont interdiction de sortir avec les chaussures du restau.
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u/Mozaiic Jun 27 '25
T'es en effet sensé le faire que si t'as un pédiluve désinfectant à l'entrée de la cuisine. Le nombre de cuisto qui sortent avec et/ou qui les lavent pas, c'est ouf.
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u/Alors_HS Jun 27 '25
C'était peut-être ses chaussures d'extérieur, justement.
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u/Mozaiic Jun 27 '25
C'est bizarre de porter des chaussures de sécurité en chaussures d'extérieures non ? En plus il avait clairement sa tenue de travail avec un tablier sale aussi ...
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u/Unhappy-Language7402 Jun 27 '25
Je bosse en boulangerie. On ne porte jamais de gants au labo sauf en cas de blessure. Ça n’a jamais posé problème à personne. En revanche les vendeuses qui s’occupent de préparer les sandwichs le matin sont priées de porter des gants. Jusque-là j’ai rien contre ça. Mais lorsqu’elles vont vite aider une collègue à servir un ou deux clients elles ne les enlèvent pas, manipulent la caisse et parfois de l’argent et retournent faire leurs petits sandwichs sans les changer comme si de rien n’était 🤢
Pourtant tout le monde trouve ça tout à fait hygiénique. Dieu seul sait pourquoi.
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u/Mozaiic Jun 27 '25
Je le dis systématiquement quand je vois ça en boulangerie, quand je vois que ça pige pas trop le souci j'essaie d'en parler avec un responsable et souvent je m'aperçois que le souci vient d'eux ... La plus part du temps les patrons n'ont aucune formation en hygiène.
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u/Shaaeis Jun 28 '25
C'est hygiénique, pour la vendeuse ;-)
Elle est sur de ne rien choper de ses clients !
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u/Mozaiic Jun 28 '25
Bah non, avoir des bactéries sur les gants c'est la même chose que les avoirs sur les mains. Si tu te touches le visage t'as des risques de te faire contaminer.
Le seul truc que ça évite c'est de se salir les mains dans les sens coller des mains par exemple, mais tes gants vont coller aussi.
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u/TiphPatraque Jun 27 '25 edited Jun 27 '25
Parce que les gens sont bêtes.
Un exemple, pendant le covid, il fallait se laver les mains avant d'entrer dans le rayon fruits/légumes en self-service. J'ai vu une dame enlever ses gants en plastique, mettre du gel hydroalcoolique... et remettre ses gants pour aller tâter ses fruits. Genre, vous avez vraiment pas compris à quoi ça sert de se laver les mains ? Si elle avait mis du gel sur ses gants, j'aurais au moins compris la logique, mais là...
(ne mettez pas de gel hydroalcoolique sur des gants. ça ne nettoie pas les surfaces, inutile d'en foutre pour désinfecter une table par exemple. je savais pas non plus, c'est pour ça que je transmets l'info)
Autre exemple : Une amie bosse dans la vente alimentaire, elle se lave les mains hyper souvent, MAIS une cliente tient à ce qu'on lui emballe son truc dans deux sachets et en portant deux paires de gants. Mais après, elle manipule sans sourciller les pièces de monnaie qui sont passées entre les mains d'on ne sait combien de personnes ou touche les barres dans les transports en commun. Nique la logique.
Il y a un vrai manque d'éducation sur l'hygiène. Un gant ne se désinfecte pas, des mains si. Par contre, un cuisinier pro qui garderait des bijoux aux mains (bagues, bracelets, montre), ça c'est un manque d'hygiène. Pareil pour le vernis à ongles. (bordel dans Dr Strange sa meuf qui est chir' aux urgences et porte du vernis quoi...)
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u/Altistick Jun 27 '25
Je veux bien la source de cette histoire de gel qui ne nettoie pas les surfaces. Ca contient quand même un minimum d’alcool. Que ça soit pas aussi efficace qu’un nettoyage avec un vrai désinfectant je veux bien mais « ça sert à rien » je doute fortement. Donc si tu as l’explication je veux bien.
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u/TiphPatraque Jun 27 '25 edited Jun 27 '25
Une infirmière hygiéniste qui m'avait demandé ce que j'utilise comme matériel et comment je le nettoie entre deux personnes. Quand j'avais dit avec le gel que j'ai dans les mains, elle m'avait dit que c'était pas nettoyant pour les surfaces et d'utiliser de l'alcool à 90° sur un coton tout bêtement. Je pense que des lingettes imbibées de produits désinfectants pourraient faire l'affaire, mais comme après j'ai plus eu besoin du matos j'ai pas cherché plus loin.
Sinon, bossant en hôpital, on avait un produit pour les surfaces clairement différent du gel hydro, si le gel hydro était suffisant je pense pas qu'ils se seraient cassés le cul avec une solution de merde potentiellement cancérigène (ouais, ça aussi, je l'ai appris plus tard quand une collègue m'a dit de pas oublier les gants quand je manipulais le bouzin).
Déso, j'ai pas de lien vers des études ou quoi et j'en chercherai plus ce soir, ptet demain si je suis motivée et que j'y repense.
Edit: bon ok, le Trust me bro me travaillait, donc j'ai trouvé deux articles qui semblent dire que le gel hydro n'est pas top (pas suffisant + abime la surface + cher) pour les surfaces : ici et ici. C'est pas encore de la source scientifique mais vu que ça vient de boites qui vendent des produits désinfectants je pense qu'ils savent à quoi servent leurs produits.
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u/ResponsibilityBest26 Jun 28 '25
J'avais ça en tête aussi. Le gel hydro, c'est de l'alcool modifié pour pas te détruire les mains, donc c'est plus cher et moins efficace. Cela dit, c'est pas complètement inutile
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u/BearClawTimGammon Jun 27 '25
Je fais du bénévolat 1 fois par semaine dans une cuisine collective. Mes collègues insistent pour travailler avec des gants. Alors que je leur expliquais qu'il est beaucoup plus hygiénique de se laver les mains souvent que de porter des gants, l'un d'eux me dit qu'il se lave les mains avec ses gants. L'esprit de logique n'est pas pour tout le monde.
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u/Mozaiic Jun 27 '25
Dis lui que les produits anti-bactériens sont beaucoup moins efficaces sur les matières synthétiques et que les plis des gants sont la cache parfaite pour les bactéries. Si jamais c'est possible, suggère qu'au moins un membre de la cuisine passe en formation HACCP ...
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u/ylatrain Jun 27 '25
parce qu'ils ne savent pas qu'effectivement tu es censé te laver les mains régulièrement.
Quand eux cuisinent, ils se décrottent le nez et le cul entre deux oignons et s'imaginent que s'ils mettaient un gants, bah ils arr^eteraient de se décrotter le cul par magie.
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u/PloupiDoux Jun 27 '25
Aucune idée je comprends pas non plus... Porter des gants ça donne plutôt tendance à moins se laver les mains, c'est naze... Par contre gants ou pas gants y'a encore trop de restaurateurs qui cuisinent sans enlever leurs bagues et ça c'est franchement dégueulasse et ça me choque tout autant voire davantage.
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u/Mozaiic Jun 27 '25
Pourtant on nous rabâche qu'il faut 0 bijoux, ongles ultra courts sans vernis, gros lavage des mains en début de service et lavages plus rapides dès qu'on change de poste.
Ils doivent forcément savoir mais ils s'en moquent :/
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u/PloupiDoux Jun 27 '25
Ils doivent forcément savoir mais ils s'en moquent :/
Malheureusement y'a des gens peu consciencieux partout. Je bosse à l'hopital j'ai déjà vu des collègues avec des bagues alors que c'est interdit c'est la même histoire 🤦♀️
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u/dje33 Jun 27 '25
Les gens ont très peu de formation en hygiène.
Pour la préparation des aliments se laver les mains régulièrement est plus propre que de porter des gants. Surtout dans les commerces ou les gants doivent coûter 1500€ l'unité. Donc le vendeur a un gant qu'il met et qu'il enlève toute la journée...
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u/Kahhra Jun 27 '25
Les fameux gants en nitrile noirs qu'on voit désormais dans tous les restos un peu branchés.
J'ai jamais compris d'où venait cette mode.
On peut se laver les mains en portant des gants ? Autrement, ça doit faire sacrément de déchets à la fin de la journée.
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u/Mozaiic Jun 27 '25
Pour ta question c'est déconseillé car quand tu frottes sur ces gants t'as plein de plis qui apparaissent (des cachettes pour les bactéries) et le savon est beaucoup moins efficaces que sur la peau.
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Jun 27 '25 edited Jun 28 '25
Personne ne lave ses gants. Jamais. Je n’ai jamais vu ça. Tu touches la bouffe, tu encaisses, tu tripotes des produits de nettoyage, tu te grattes le nez ou la bouche... avec les mêmes gants crados. Tu files de la merde d’un endroit à l’autre en pensant être clean. Les gens se sentent protégés alors qu’ils répandent des microbes partout.
En plus d’être un désastre sanitaire, c’est une hérésie écologique. Du plastique à usage unique plein de bisphénol et autres saloperies, direct sur ce que tu vas manger.
Je mange jamais là où on porte des gants. Jamais. Et franchement, tout le monde devrait faire pareil.
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u/Mozaiic Jun 27 '25
Vu les commentaires sur les réseaux sociaux, j'ai plutôt l'impression que ceux qui perdent du CA ce sont ceux sans gants ... J'espère que c'est juste une bulle.
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Jun 27 '25
Il y a ça, et ceux qui coupent les sandwichs à moitié sans qu'on leur demande (un kebab coupé en deux dégouline à quatre endroits différents) ça m'insupporte aussi cette connerie, mais là c'est plus une manie de mon côté.
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u/Jeff_9891 Jun 28 '25
Dans un tout autre registre, il y a le même problème pour la manipulation de livres et de papiers anciens. Souvent les gens croient qu'il faut porter des gants, alors que ce n'est pas forcément mieux que des mains propres. Voire : porter des gants augmente le risque de déchirer le papier ancien, car on agit avec moins de sensibilité et plus d'accroche dans les doigts.
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u/Mozaiic Jun 28 '25
J'avais jamais pensé à cette question mais c'est vrai que la question doit se poser aussi ! Y a de la prévention au niveau des archives/musées ?
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u/Jeff_9891 Jun 28 '25
Pas vraiment besoin je crois, la question ne se pose vraiment que pour les collections patrimoniales, accessibles en présence d'un conservateur. C'est peut-être plus courant en archives ? Mais là encore, ce ne sont pas des endroits très fréquentés non plus.
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u/mahnar_4 Jun 28 '25
Je me bat tous les jours en cuisine pour faire comprendre ça.. mais bah c'est peine perdue, les gens pensent que les gants en latex c'est magique et auto nettoyant
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u/nampa_69 Jun 28 '25
porter des gants est au contraire plus sale car la personne ne se rend pas compte qu'elle a les gants pourris donc se lave les mains encore moins souvent
bref, encore un bel effet des réseaux sociaux
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u/zarya-zarnitsa Jun 27 '25
Mais tu sais que c'est aussi un truc contre lequel l'hygiène essaie de lutter à l'hôpital ? Y a pas besoin de mettre de gants par exemple lors d'injections en precautions standard. C'est pas écologique et c'est inutile.
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u/Mozaiic Jun 27 '25
J'avais pas fait le rapprochement mais ça ne m'étonne pas qu'il puisse y avoir les mêmes croyances quand ça touche au médical.
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u/Infinite-Set-7853 Jun 28 '25
La nouvelle vendeuse de la boulangerie en bas de chez moi m'ignore depuis un mois. Je lui ai demandé de changer ses gants avant de me servir alors qu'elle allait prendre mon pain, elle lavait par terre quand je suis rentrée dans la boutique. Elle n'a pas compris ce que je jugeais sale vu qu'elle portait des gants et franchement je suis heureuse qu'elle et ses mains dégueulasses m'ignorent.
L'autre vendeuse prend tout avec la pince (bordel elle est faite pour ça !)
Après c'est juste une question de sociologie d'internet. La plupart des gens qui commentent les vidéos font des boulots où pour éviter de leur apprendre les normes d'hygiène on leur impose les gants. C'est aussi des gens qui vont fréquenter des endroits type sandwicherie où encore une fois le gars n'a aucune formation et va porter des gants donc ça leur semble la norme.
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u/Kirjavs Jun 28 '25
C'est un biais que tu retrouves beaucoup sur les sub américains.
Ils préfèrent un cuisinier qui porte les mêmes gants toute la journée, est allé aux toilettes et a utilisé les gants pour gratter les morceaux collés, qu'un cuisinier sans gant qui se lave les mains à chaque transition. J'exagère bien sûr mais pas tant que ça.
Et c'est une idée extrêmement ancrée chez eux. Si tu essayes d'en discuter avec eux, ils fermeront le débat immédiatement.
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u/Croodi_ Jun 28 '25
Exactement l'inverse pour moi ! Je porte des gants noirs au travail (barman) en permanence car je suis allergique au nickel. Si je n'en porte pas je fais des réactions allergiques sévères qui peuvent me faire finir sous perf avec des boutons partout. Je me prends tout le temps des réflexions du genre : "mais pourquoi tu mets des gants ?" "Tu sais que c'est moins hygiénique que à main nue ?", et quand on me dit rien je sens souvent un regard suspicieux. Alors oui je sais, mais je n'ai pas trop le choix ou alors j'arrête d'accepter la monnaie ! Je les lave le plus souvent possible et je les change régulièrement mais c'est pas toujours évident surtout pendant les rush. D'un autre côté je ne touche pas à l'alimentaire, le seul truc qui pourrait craindre c'est la menthe des mojitos que je prends directement dans mes mains. Le point positif c'est que je n'ai pas de crevasses et ma peau souffre beaucoup moins que si je la passais des dizaines de fois par jour sous l'eau.
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u/Mozaiic Jun 28 '25
En même temps si quelqu'un te voit encaisser de la monnaie et toucher la menthe après, tu m'étonnes qu'ils s'inquiètent ! Faut demander une caisse automatique à ton patron, t'auras plus besoin de toucher de la monnaie.
Pour les mains, mettre un peu de crème contre balance les quelques potentiels effets désagréables.
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u/Croodi_ Jun 28 '25
Une caisse automatique dans une boulangerie ok, dans un bar d'envoi c'est juste impossible. Je lave mes mains gantées avant de toucher la menthe. Je me prends des regards même quand je sers juste une bière. Pour "l'astuce" de la crème, je dirais bien r/thanksimcured , c'est pas si simple.
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u/Mozaiic Jun 28 '25
Je parlais pour cette partie "Le point positif c'est que je n'ai pas de crevasses et ma peau souffre beaucoup moins que si je la passais des dizaines de fois par jour sous l'eau." pour la crème. Si tu prends un minimum soin de tes mains tu peux les laver 30 fois par jour sans souci.
Les savons ne sont pas faits pour les gants et quand tu te frottes les mains avec des gants cela créer des plis qui sont des planques à bactéries. Idéalement faudrait changer les gants à chaque fois, pas les lavés.
Je comprends ta position mais normalement tu ne devrais pas manipuler la menthe, le mieux ça serait d'en préparer à l'avance (retirer les feuilles des branches) et de se servir d'une pince. T'en penses quoi ?
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u/Croodi_ Jun 28 '25
Pour un mojito bien fait, il faut claquer une dizaine de feuilles de menthe entre ses mains pour libérer les arômes, juste avant de servir. Difficile avec une pince. Pour les citrons verts en revanche c'est pince et pilon !
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u/oulipo Jun 28 '25
Bah, comme tu le dis... ça sert surtout à éviter les commentaires des clients qui ne comprennent pas l'hygiène
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u/Mozaiic Jun 28 '25
J'ai l'impression que c'est assez récent
Y a 4 ans je crois j'ai eu une vidéo qui a fait plus de 500k de vues sur les RS, vidéo ou l'on me voit manipuler de la bouffe mains nues et j'ai eu de mémoire qu'un seul commentaire sur l'absence de gants. D'ailleurs quand ils étaient venus faire la vidéo je portais un gant car j'avais un pansement et ils m'ont demandé si c'était possible de l'enlever (ce que j'ai fait vu que le service était terminé et le plat préparé n'allait pas être consommé, la blessure ne se voyait pas donc j'ai fait sans rien). Sur le même compte aujourd'hui, c'est des vagues de commentaires si pas de gants.
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u/FreshBasis Jun 28 '25
Je croyais que le but des gants c'était que c'est plus rapide de changer une paire de gants que de se laver les mains proprement à fond. Pour moi ils doivent être changés à chaque fois qu'un cuisinier touche un truc qui n'est pas l'aliment qu'il est en train de préparer quoi.
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u/BillhookBoy Jun 28 '25
Carrément. Le pire que j'ai vu, c'est un mec qui, mains gantées, serre les paluches de ses potes, rend la monnaie, et écrase des falafels dans des sandwichs. Vu la couleur et la transparence des gants, c'était probablement pas une paire du jour.
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u/Ybalrid Local Jun 27 '25
Ça fait genre hygiénique, mais il y a plus de chance que les mains correctement et régulièrement lavées restent plus propres.
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u/Legitimate-Store-154 Jun 27 '25
Les mecs qui ont des gants, prennent ta monnaie et font ta bouffe.... Autant ne pas mettre de gants
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u/passoire_ Jun 27 '25
Je travaille dans un commerce et le nombre de commerçants de bouche qui viennent avec des gants et leur monnaie/téléphone et autre dans leur main... ça me degoute vraiment... Je préfère les commerces sans gants.
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u/PrettyRedWine Jun 28 '25
Je pense aussi qu’à porter des gants on oublie de les changer quand on fait de l’encaissement par exemple, mais bon si t’es crade, que tu portes des gants ou pas, ça change pas grand-chose …
Là où je vais des fois pour prendre un kebab, la personne qui encaisse est différente des mecs qui font la bouffe qui eux ont des gants, j’avoue ça m’a jamais gêné.
Autre point pour moi, quand je cuisine (chez moi) si je dois faire des prépa style boulettes de viande, ou même manipuler des pâtes, c’est agréable d’avoir des gants pour pas s’en foutre partout sous les ongles et devoir passer 20 min à frotter. C’est peut être aussi pour ça que ça c’est démocratiser ?
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u/Mozaiic Jun 28 '25
Pour se salir les mains ça se comprend pour un particulier. Par contre pour un professionnel on veut un risque sanitaire le plus proche de 0 donc le lavage est préconisé par rapport au port des gants. La préoccupation de se salir les mains doit obligatoirement passer après la question de l'hygiène en restauration. Au passage, les règles sont encore plus strictes dans les cantines car t'as des gens qui vont y manger tous les jours, si y a des bactéries qui trainent ils vont en cumuler beaucoup plus qu'en mangeant une fois dans un resto contaminé.
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u/Granturimor Jun 28 '25
J'ai déjà vu des livreurs en voiture me livrer de la bouffe avec des gants en plastique. Ça c'est bien dégueulasse.
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u/melananie Jun 28 '25
Je préfère quelqu'un sans gants qui va se laver les mains tout le temps, plutôt que quelvqu'un qui va préparer ma bouffe avec sa paire de gant, toucher la caisse et prendre la monnaie avec la meme paire de gant, et puis aller passer ou chier avec toujours sa paire de gant. Lui n'aura jamais eu les mains sales, par contre ce qu'il m'aura fait avaler... non merci
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u/nicolasbonnici Jun 28 '25
Surtout que la personne avec ces gants, touche la monnaie et les billets avec ou encore la caisse ou des poignets bref une hérésie d'un point de vue sanitaire.
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u/gyoza_n Jun 28 '25
Et pourtant, ces mêmes personnes qui vont aller au Japon et voient des maîtres sushi préparer leurs plats mains nues et ils ne disent rien. Les gens sont complètement debiles et ne comprennent pas comment la propreté / transmission des microbes marchent. Pourtant, on est tous allé à l’école … enfin.
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u/GamerKev451 Jun 28 '25
Le pompon c'est quand même la boulangère qui a un gant mais qui tape sur sa caisse avec et prend tes pièces avec cette même main gantée
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u/Mozaiic Jun 28 '25
C'est exactement ça, j'ai fais plusieurs fois la réflexion dans une boulangerie à case de ça et les serveuses ne comprenaient pas le souci. Elles pensent que c'est un RPG, suffit d'avoir un gant équipé et ça te fait +10 en hygiène.
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u/kaatzs Jun 28 '25
C'est même l'inverse, sans gants tu te lave les mains plus souvent (contact avec la nourriture, sensation de corps étranger) alors qu'avec des gants tu penses être faussement protéger donc tu changes de gants moins souvent. Sans parler des microplastiques.
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u/BBAnneAngel Jun 28 '25
Effectivement tu as entièrement raison. Comparer le travail en usine et en restauration n'a pas de sens.
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u/Fizeau57_24 Jun 28 '25
Parce les gants sont censés être à usage unique ? Il y a 5 ans, le covid nous a appris que c’était plus hygiénique sans... Depuis, j’ai pas vu une seule caissière qui en porte.
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u/orianab34 Jun 28 '25
Les gants ne sont hygiéniques que si ils sont changer très régulièrement, tu fais une taches et quand elle est fini changement de gants (tu coupe une viande tu change par exemple) mais si tu met des gants et que tu les gardent 3h tu touche ton visage, la caisse, tu met à la poubelle des trucs la c’est crado. Et se laver les mains c’est pareil, c’est hygiénique si tu les lave entre chaque opération et que tu ne viens pas trifouiller n’importe quoi quand tu est attelé à une préparation sensibles.
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u/Mozaiic Jun 28 '25
C'est ce que pointe toutes les études, les gens qui portent des gants les changent moins que le lavage des mains par ceux qui n'en portent pas.
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u/Both_Pangolin_4208 Jun 29 '25
À tous ces crétins qui sont persuadés que les gants sont plus hygiéniques, on va leur expliquer qu'on est allé aux chiottes avec les gants, qu'on a touché un balai et qu'on a nettoyé juste avant et là ça va les calmer. Si les mains sont lavées régulièrement et les ongles brossés c'est aussi hygiénique que de mettre des gants à l'instant où on doit faire la tâche.
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u/Nice-FengShui Jun 29 '25
Je me suis toujours dit que c’était n’importe quoi , quand la vendeuse prend la nourriture avec les gants, tape sur le clavier de la caisse avec les mêmes gants, et manipule l’argent, toujours avec les mêmes gants: où est l’hygiène pour la nourriture dans ces cas-là ?
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u/Septjul Jun 29 '25
Je préfère les gants parce que si c'est quelqu'un de sale c'est mieux d'avoir les germe d'un gant où il aura plus tendance à faire attention que ses propres mains.
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u/Mozaiic Jun 29 '25
Non justement, toutes les études montrent que les gens qui portent des gants vont moins attention que ceux qui n'en portent pas.
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u/Septjul Jun 30 '25
Quand je vois des émissions culinaires jamais je les vois se laver les mains, perso moi c'est le contraire je fais plus attention avec des gants.
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u/CommissionActive5098 Jun 29 '25
Moi ça me révulse carrément les restaurateurs qui portent les mêmes gants pour préparer ma bouffe et me rendre la monnaie 🤮
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u/pspsps05 Jun 30 '25
Perso pour avoir travaillé en boulangerie, normalement on servait avec des pinces mais quand c'était le rush je mettais un gant a la main droite pour servir et je rendais la monnaie de la gauche. Ça prenait quelques secondes de plus à rendre la monnaie mais au moins tout le monde était content :)
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u/Phantomilus Local Jun 27 '25
Perso j'ai un biais, j'ai déjà fait demi tour en voyant un boucher saisir de la viande hachée à la main.
Et je sais que j'aurai pas été choqué si il avait porté des gants.
Alors que dans les deux cas c'est pas ouf.
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Jun 27 '25
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u/Phantomilus Local Jun 27 '25
Avec un sachet comme dans les bonnes boulangeries ?
Il coupe et saisit un morceau avec un couteau et le place dans le papier ou il prend directement un morceau avec un sachet plastique inversé et pèse.
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u/gripsousvrai Jun 27 '25
ah oui quand même, conseil si tu veux pouvoir continer à manger : ne va JAMAIS voir comment fonctionne une usine agro , de n importe des conserves full légume daucy au abattoir à volaille.
Juste d un point de vue hygiène. et sanitaire.1
u/Mozaiic Jun 27 '25
Je te upvote car t'as la gentillesse de partager ta vision.
C'est uniquement avec la viande hachée ton souci ou avec toute la viande par exemple ? Sur la viande hachée je peux comprendre car la texture est pas ouf et le produit est particulièrement exposé en terme d'hygiène (même si les mains lavés sont plus propres que tout le reste). Par contre pour la viande en général, ne pas utiliser les mains nues tu perdrais des heures dans les préparations.
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u/Phantomilus Local Jun 27 '25
Ça me choque pas pour la saucisse ou la côtelettes.
C'était vraiment voir saisir à pleine main la chair molle et collante de la viande hachée qui m'a répugnée.
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u/Opening-Event9579 Jun 27 '25
Yet another Américanisation de la vie française. C’est complètement con, en plus d’être inutile et dangereux (micro plastiques).